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小林 圭

小林 圭

Kei Kobayashi
シェフ。長野県生まれ。長野で料理人として第一歩を踏み出し、次いで東京へ。東京のフランス料理店に勤務する間に本場で学びたくなり、1999年渡仏。フランスでは地方の豊かさを知ろうと、南仏やアルザス地方の有名レストランを回る。2003年パリへ行き、世界的なシェフ、アラン・デュカス氏のレストラン「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」に職を得て7年間働く。この間最後の4年はスーシェフであった。2011年3月に自分のレストラン「Restaurant Kei (レストラン・ケイ)」をオープン。

レストラン KEI、冬のスペシャリテPosted on 2016/12/19

レストランKEIでは年に一度ジビエの季節に作る料理があります。  前オーナーシェフで、ジビ…

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お皿と料理の舞台演出Posted on 2016/12/03

僕はお客様にお出しするお皿にとくに強いこだわりをもっています。 レストランKEIでは個性豊かな3人の素…

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最高のテリーヌを待ちながらPosted on 2016/11/14

僕のお店RESTAURANT KEI では連日18名のスタッフが勤務しています。 日本人…

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今すぐにフランスに行きたいPosted on 2016/10/21

15歳の時、フランス料理の門を潜りました。そして職場では、フランスで修行をした先輩たちから現地での貴重なお話を聞か…

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