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久田 早苗

久田 早苗

Sanae Hisada
チーズ熟成士 株式会社 久田 取締役 副社長。1985年、東京立川市にチーズ専門小売店「チーズ王国」1号店を開店。2004年にはパリ16区に「Fromagerie HISADA」、2010年にはパリ1区に熟成チーズの販売とチーズカフェを併設したSalon du Fromage HISADAをオープンする。2008年、日本人で初めてのチーズ熟成士最高位の称号「Maitre Fromager」を受勲。2013年にはフランス共和国農事功労賞シュヴァリエ勲位、2015 年にはフランス共和国農事功労賞オフィシエ勲位を綬章。

やっぱりモッツァレラが大好き!Posted on 2018/04/10

春ですね。桜も咲き始め、菜の花、チューリップ。花に囲まれる季節は気分も明るくなります。 気温が上がって…

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世界で人気ナンバーワン、本家本元カマンベール・ド・ノルマンディPosted on 2018/03/01

今月ご紹介するチーズは、世界中の人気者「カマンベール」です。 小さく…

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オランダが誇る至極のゴーダチーズPosted on 2018/01/27

今月は皆さまにも馴染み深い「ゴーダチーズ」をご紹介します。 最近では…

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家族が集うクリスマスの食卓にぴったり、ブリヤサヴァランPosted on 2017/12/09

パリはクリスマスのイルミネーションが輝き、夜の景観が明るくなりましたね。 今年はシャンゼリゼのクリスマ…

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フランスで人気ナンバーワン、「コンテ」チーズの神秘!Posted on 2017/11/21

フランス東部、スイス国境に位置するフランシュ・コンテ地方へ行ってまいりました。冬は辺り一面が雪で覆われ厳寒の土地で…

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秋ですね。ラングルチーズはいかがですか?Posted on 2017/10/07

あたりはすっかり秋めいてきました。朝晩の冷え込みには、ちょっとストーヴを入れて暖まりたい気分です。 そ…

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森のチーズ、サンネクテールはミステリアス!Posted on 2017/09/07

サンネクテールの故郷、オーヴェルニュ地方は、フランス中南部に広がる広大な自然保護区内に位置します。水で有名なヴォル…

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今、チーズを召し上がるなら「アルパージュ」がおすすめPosted on 2017/07/30

パリはバカンスシーズンに突入しました。今年のフランスはどこへ行っても唸るような暑さです。 あまりの暑さ…

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幸せを運ぶ、四つ葉のクローバーチーズPosted on 2017/07/05

パリも東京に負けないくらいの暑さが続いています。 年々湿度も多くなったと感じるのは私だけでしょうか?
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冷たいお茶や梅酒にも合う!? 今が旬の青かびチーズとは?Posted on 2017/06/06

今月は、旬のチーズとして、ロックフォールをご紹介します。 皆さんもよくご存じ、ロックフォールはフランス…

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