毎日、夕方になると、頭を抱えるのが、献立なのであーる。
安価で、美味しいもの食べたい！！！
この寒い時期、鳥天と熱燗というのはいいのですが、そこにちょっと一工夫・・・、鳥天じゃなく、イタリアのフリットみたいな鳥の天ぷらというのはいかがでしょう？
天ぷら粉で作ると、いつもと一緒になっちゃうから、ちょっと、変えたいわ、辻さん、なんか、あーた、知らないの～？
とおっしゃるマダムをその気にさせる、父ちゃんからの提案でござる。

父ちゃんが得意なチキンフリットの特徴は、てんぷら粉いらずで、ふっくらジューシーで、サクサクで、しかも、美味しい。
お塩をちょっとかけて、イタリアン風に、そのまま食べるので、今までにない触感と、もちろん、パスタとの相性も抜群だけど、蕎麦もこれが、いけるのであーる。
ペペロンチーノもあうけどね・・・あはは。
とまれ、どっちにでも転べる、最強料理。いかがでしょうか？

ということで、今日は日本酒と蕎麦に最適な一品。鶏肉の天ぷら。
辻家ではチキン・フリットと呼んでいるものをご紹介～。まずは、材料！！！

鶏むね肉　　　　1枚
塩・こしょう　　少々
片栗粉　　　　　適量
卵白　　　　　　4個分

※ここからレシピになるので、「ですます」調に変更します。笑。

まず、パン切り包丁で鶏むね肉をそぎ切りにします。
パン切り包丁を使うのが、辻家のやり方。
これ、ぜひやってみて！
この一手間で、繊維が柔らかくなり味も絡みやすくなるのです。ギザギザに肉を切るので、味が染みいります。
お試しあれ。秘儀です。
父ちゃんの。
はい、ここまでいいですかぁ？！

つづきまして、鶏肉をボウルに入れ、塩・こしょうで下味を付けます。
これがね、とっても大事です。
ちょっと時間あれば１０分くらい寝かせてくださいね。
ぐーぐー。

卵白を別のボウルに入れて塩ひとつまみを加え、ハンドミキサーでメレンゲ状になるまで混ぜます。
ちょっと緩めの状態がベストなんだよね。
でも、恐れずに失敗してみて。失敗は成功のもとだから。
はい、ここまでいいですかぁ？！

鶏肉に片栗粉をまぶし、メレンゲにくぐらせ、180℃の油で揚げます。アスパラなど一緒に揚げて添えてもOKだよ～。
アスパラ、美味しいよね。
とにかく、今までとは違う、美味しいフリットの完成です。

蕎麦、チキンフリット、そして日本酒（白ワインでもいいねー）、フラー・ド・セル（塩の華）をちょっとふって。あ～、もう最高です。
待ち遠しいな、自主隔離があけるの。
えへへ。ボナペティ。

※　あれ、最後までですます調になってしもうた。えへへ。

追加で、もう一つのレシピを！！！

もっと簡単な方法、最近、父ちゃんはこっちで作ることが多いです。

ボウルに、
小麦粉大匙３，
ベーキングパウダー小匙１
塩、ひとつまみ
マヨネーズ、大匙１
炭酸水をちょっとずつ加えてパンケーキとクレープの間くらいの生地になったら、
鶏肉をくぐらせて、油で揚げるだけ。
この方法だと、カリカリに仕上がります。
どちらでやっても美味しいですよー。

試してください。

さて、そんな熱血ワイン父ちゃんからのおしらせですが、
フランスツアーが６月に行われます。パリは、ベルビルにある老舗の劇場「Le Zebre」にて行われます。チケットが発売になりました。在仏、在欧の皆さん、お時間があれば、ぜひに。
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●６月３０日、パリ、Le Zebre　チケットはこちらから、どうぞ！
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https://billetterie.seetickets.fr/tsuji-in-paris-concert-le-zebre-30-juin-2024-css5-envolproduction-pg101-ri10301135.html

そして、７月３日、リヨン、La Marquise
チケットはこちらから、どうぞ！
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https://billetterie.seetickets.fr/tsuji-in-lyon-concert-la-marquise-peniche-03-juillet-2024-css5-envolproduction-pg101-ri10301835.html

●７月２０日から７月２８日まで青山・新生堂画廊にて、個展！
●７月後半から８月前半にかけて、日本ツアー、まもなく発表！
●９月後半、コルシカ、アジャクシオ、ライブ。（詳細、待って）
●４月１９日、ロンドン、ライブ。詳細はこちらから☟

https://www.eventbrite.co.uk/e/2gz-tsuji-and-hide-live-japanese-music-in-london-tickets-790578039197?aff=oddtdtcreator