とにかく、今日は超簡単に、そして本格的にできる、簡単パリ・カフェ・クロックムッシュの作り方を、お教えしましょう。
カフェに行くと父ちゃんは、三回に一回の割合くらいで、このクロックムッシュかフリットを注文しています。
仲間たちとビールを頼む時に、ついでにクロックムッシュを一つだけ注文し、８等分にカットして、つまようじで刺して口に放り込むんですね。これが、生ビールとの相性抜群なのです。
最高のアペロタイムを演出してくれますから、ぜひ、ご家庭で真似してみてください。
じゃあ、さっそく作ってみましょう。

とにかく、クロックムッシュと言えば一番大事なのが、ベシャメルソース！

フライパンにバター３０gを入れて、弱火でバターを溶かします。
そこに、同量の小麦粉を加え、ゴムベラで練るようにバターと小麦粉を混ぜ、よく馴染んだら牛乳（全部で３００ml）を少しずつ加えてのばしていきます。

ダマになるので泡立て器に持ち替えてグルグルよく混ぜていくと、トロトロのベシャメルソースが出来あがりますよ。
これで、ほぼ核心部分は終了です。もう、出来たも同然！
最後に塩胡椒、ナツメグなどで味を整えてボールに移し、粗熱を取っておきましょう。

ベシャメルができたら、次に、食パンにベシャメルをたっぷり塗り、その上にハムと、ピザ用チーズ、（エメンタールチーズ）のたっぷり載せ、パンで挟んでその上にもベシャメルソースを塗りたくり、さらにピザ用チーズをふりかける。
いいですか、それを予め１８０度で熱していたオーブンに入れて、きっかり７分程度、で完成となります。表面がカリカリになっていたら、問題ありません。
お皿に載せ、黒コショウを、振りかけて、完成となります！！！
簡単ですけど、パリのカフェで食べられるクロックムッシュがこれなのです！！

ナイフでカットすると中からトローり、チーズが顔をだします。
ぼくはビールのおつまみにしますが、ランチとかブランチとかにも最適ですね。
ぜひ、やってみてください。
ボナペティ。