主役ばかりが目立つ世の中である。
しかし、その主役を食う、名わき役が料理の世界にはけっこう潜んでいるのだ。
フランス語でガルニチュールとは「付け合わせ」のこと。
フランス料理のわき役のことなのだけど、ぼくは主役よりもわき役の方が好きな時がある。
とくにジャガイモ系のガルニチュールは最高に美味い。
時に、主役を食うようなわき役が出現し、驚かされる。

今日はとっておきのジャガイモのガルニチュールをご紹介したい。
ここ最近、父ちゃんがよく作って食べる、エアリアルなジャガイモの付け合わせだ。
薄くスライスしたジャガイモをカリカリに焼いて、サクサク食べる、こんなに美味いガルニチュールは滅多にない。
簡単なので、ぜひ、試して頂きたい。

まず、材料は、ジャガイモと、パルメザンチーズ、パセリ、一味とか七味とか唐辛子の粉とか、赤くて辛い粉であればなんでもよし、その程度で出来る。

では、さっそく、作ってみよう。
ジャガイモ小３、４個をスライサーでスライスし、洗わずそこにパルメザンチーズ大さじ２、パセリみじん切り小さじ２、エスプレッド唐辛子ひとつまみ、塩少々、オリーブオイル大さじ１、胡椒適宜を加え、スプーンでよく混ぜる。

オーブン皿にクッキングシートを敷き、少しずつ並べ、200度に予熱したオープンで１５から２０分くらい焼く。これでもう完成なのだ。
カリカリサクサク美味しいガルニチュールの出来上がり。
別に、メインがないなら、これだけ作って、子供たちのおやつに、もしくは、お父さん、お母さんのビールのおつまみに、どうぞ。
ボナペティ。

さて、父ちゃんの５月２９日のオランピア劇場でのライブ、直接チケットを劇場で予約する場合はこちらから。FNAC（フナック）でも買えます。
☟
https://www.olympiahall.com/evenements/tsuji/

フランス以外からお越しの、ちょっとチケットとるのが不安な皆さんは、ぜひ、ジャルパック・サイトをご利用ください。こちらです、
☟
https://www.jalpak.fr/optionaltour/tsujiconcert/

そして、新作「辻仁成のパリごはん　2022年秋冬」(59分) 放送時間のお知らせです。
2023/2/17（金）後10:00～10:59【ＢＳプレミアム・４Ｋ同時】
2023/2/21（火）後5:00～5:59【ＢＳ４K】※再放送
2023/2/21（火）後11:00～11:59【ＢＳプレミアム】※再放送
さらに、
●「ボンジュール！辻仁成のパリごはん2022夏」の再放送が決まりました。
【NHK BSプレミアム】 2月12日（日）12:30〜13:29
（初回放送 2022年9月23日）
お知らせ多すぎますね・・・。メモしておいてねぇ。えへへ。