某月某日、不意に思いついた息子くんの、20歳のどっきりシークレット誕生日会。（正確には、まだ、続いている・・・、途中で抜けてこれ書いています）
いやぁ～、よくぞ、ここまで育ってくれた。マジ、感謝しかない。涙なのであーる。
そして、ここからが大人の世界。大変のはじまりなのだ。がんばれー。
ぼくがいつまで傍にいてあげられるのか、わからない。
そして、20歳になったのだから、ここからは自力で生きていかないとならない！
ぼくは、親から誕生日にプレゼントをもらった記憶がない。（たぶん、子供時代におもちゃとかもらったに違いないが、物心がついてからの記憶がないのだ）
なので、20歳になった息子にプレゼントをあげていいものか、悩んだが、ものを欲しがらない子なので、こういうタイミングであげないと、ずっと、同じものばかり着続ける。笑。
靴下も穴があいても平気で履いているし、いつも同じファッション、やれやれ、困ったものであーる。
しかし、男の子、だからしょうがない。
女の子だったら、逆に、どうしていたのだろう、どうしていいのかもっとわからず、途方に暮れた可能性が高い、と苦笑がおきた。
今日は、夕方、マノンちゃんが来て、事務所の若きホープ、岡っちが、なんとパートナーのサンドリンヌさんを連れてやって来た。（リッツのケーキがあるよ、と言ったら、お菓子につられて来た，印象・・・、いい子でした、笑）
ということで、シークレットバースディパーティのはじまり、はじまり。
地味に。あはは。

ということで、豪華な誕生日会ではない。パパのパスタが食べたい、というので、今日は、ローマで学んだ本格的な「カルボナーラ」を作ってやった。
昨年の暮れに、三四郎と行ったローマで、一日２食、カルボナーラを食べ続け、大いに学んだ父ちゃんである。
マルシェで買ったグアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）とペコリーノ・ロマーノの登場とあいなった。
三四郎を挟んで、息子君、マノンちゃん、岡っち、サンドリンヌが盛り上がっている隙に、父ちゃんはキッチンで、久しぶりに腕を振るったのだった。えいえいおー。
ここで、本場のカルボナーラと日本のカルボナーラの違いをちょっと解説したい。
日本の一般的なカルボナーラは、生クリームをつかうが、本場は使わない。
日本だとベーコンでやるけれど、本場は豚頬肉の塩漬け、グアンチャーレ（もしくはパンチェッタ）、なのだ。チーズはペコリーノ・ロマーノ、と決まっている。（パルメジャーノをいれると、塩味がちょうどよくなる）
まず、グアンチャーレなのだけど、周辺の皮の部分を包丁でそぎ落とし、中身だけにしないとならない。それを小さ目のサイコロ状にカットするのだ。すでに、日本のカルボナーラとはぜんぜん、違う感じになる。

それを、フライパンで中火で炒めていく。すると、脂がじわっと出てくる。この揚げ焼きが続くと、自ら出た脂の中で、自らサクサクに揚がっていく、という次第・・・。（写真を参考にされたし）
表面がサクサク、中がしっとり、というところが落としどころであーる。
軽めのクルトン化したグアンチャーレをクッキングペーパーに移し、余分の脂をとる。
今日は5人分なので、二回に分けて、作ることになった。（大量に作るのが難しいのであーるぬーぼー）
まず、アルミのボウルに卵の黄身4個をおとし、そこに、摺ったペコリーノ・ロマーノを覆いかぶせる。
できればちょっとパルメジャーノをすこーし加えると、塩味がばっちりになる。
黒胡椒をふりかけ、かき混ぜておく。
で、先にできていたグアンチャーレの脂を大匙２～３、ここに加え、もう一度、よーく混ぜるのであーる。
麺はふつうに茹でていいが、あんまりアルデンテでない方がおいしくなる。
アルミのボウルに麺（アルデンテではない方がいい）を入れ、麺をゆでた大鍋で、ボウルの底麺を浸しながら、つまり、湯銭しながら、ソースがダマにならないよう、混ぜていく。
これ、オランデーズソースを作るのと同じ感じね。
グアンチャーレに塩分があるから、塩は使わない方がベターである。あとがしょっぱくなるので、よこに、フラー・ド・セルを添えておけばいい。
湯銭をしながら、パスタごと混ぜていき、その濃度によって、足りなければ、ゆで汁をさらに、大匙１とか２とか、加えていく。ここで、秒単位で調整、ここが難しいのだ。
生クリームを使わなくても、濃厚なカルボナーラソースができる！
オランデーズソースくらいの濃度になったら、そこに、サクサクのキューブ状のグアンチャーレを放り込んで、さくっと混ぜれば、完成！！！
追い黒胡椒、追いパルメジャーノ、忘れないでね。
ボナペティ＆ハッピバースデイ！！！

息子くん、ＫＥＮＺＯのセーター、喜んでくれた。
「あああ、すごい！」
ふふふ、良かった。
頑張って買いに行った甲斐がありました。

つづく。

今日も読んでくれてありがとうございます。
ということで、静かな20歳の誕生日会なのでした。「どう？　20歳になった、感想は？」　聞いてみたのだけれど、くすっと、笑っただけの息子君でありました。将来が楽しみですね。女性3人を相手に息子君、めっちゃ、楽しそうにしているのでした。おっと、三四郎もいたっけね。あはは。
さて、いつものごとく、父ちゃんのスケジュールです。
●小説「十年後の恋」集英社文庫版が１月１９日全国発売。
●小説「東京デシベル」がイタリア、Rizzoli社から刊行されました。
●２月２８日から、新宿伊勢丹のアートギャラリーで個展（詳しくまたご報告します）
●３月３日、両国国技館、ギタージャンボリー出演。（検索ください）
●３月６日、ツジビル・ライブ（SOLD OUT）
●４月１９日、ロンドン、ライブ。詳細はこちらから☟

https://www.eventbrite.co.uk/e/2gz-tsuji-and-hide-live-japanese-music-in-london-tickets-790578039197?aff=oddtdtcreator
●６月３０日、パリ・ライブ決定（詳細、待って）
●７月３日、リヨンでのライブも決定！！！
以上です。