おつかれさまです。
ペスト・ロッソをご存じですか？
日本だと、大きなスーパーとかで、パスタソースの瓶詰コーナーとかにたまに置かれている、あの、オレンジ色っぽいソースですね。
これが、イタリアを代表するパスタソースなんですが、意外なことに、どうやって食べるのか悩む方が多いソースであることは間違いありません。
あるある。
ということで、今日はこのペスト・ロッソを手作りで作って食べる最高に美味しいパスタを作ります。
今日はフジッリでやりますが、パスタなら、なんでもいいです。
絶対外せない食材が以下です。
１，ドライトマト
２，リコッタチーズ
３，バジル
４，松の実
５，アーモンド（または、ピスタチオ）
６，にんにく
７，パルメジャーノ・レジャーノ
８，オリーブオイル

※市販のペスト・ロッソはこんな感じです。これを手作りするということです。

それらを、全部、ボウルにいれて、ハンドミキサーでソースにして、そこに茹でたパスタ、（今日は大好きなフジッリ）、を入れたら完成となります。
簡単でしょ？
分量はね、好みになるから、適当でいいと思います。
え？　あはは。
だいたいですが、パスタ一人前、１２０ｇとして、ドライトマトは４，５個、リコッタチーズは１００ｇから１５０ｇのあいだで、お願いします。適当で大丈夫です。
☆
松の実、アーモンドは炒ってから、ハンドミキシングしてほしい。量は、大匙１ずつくらいですかね。
バジルは、掴んだ手の中の量でいいけれど、１０～１５ｇのあいだ。冷静と情熱のあいだで、お願いします。
パルメジャーノ・レジャーノね、これは、２０ｇくらいかな、最初。
で、完成したら、上からふりかけみたいに、好きなだけ、パルメジャーノをふりかける。
にんにくは２かけら、いれるけれど、デートや仕事がある人は、ひとかけらにしてください。
けっこう、においます。生だから。

おっと、レモンを少し、絞ったらいいですね。
ほんとうは、レモンの皮とか、いいんですが・・・。

ミックス～！！！！！！！！！！！！！！！

ぼくのおすすめのフジッリは、RUMMO社の。
バリラは七番が好き、ディチェコはリングイネ、だけれど、あとはかなりの割合で、RUMMOを食べている、父ちゃんであります。

あ、ミックスが終わったら、パスタのゆで汁で、伸ばすこと。
大匙２くらい？　これは、大事ですよ。
茹で上がったフジッリを、ボウルに投入し、温かい状態で、混ぜ混ぜ～。

はい、ということで、この濃度がね、たまらないわ。
最後に、松の実とかアーモンドとか、つぶしたピスタチオとか、かけて、パルメジャーノ・レジャーノを好きなだけ、追い、やって、完成～。
うまくないわけがない、ペスト・ロッソのフジッリ、どうぞ、おためしあれ！！！

ボナペティ。

ということで、個展情報です！！！近づいてきましたよ。
☆
パリ、１０月１３日から２６日まで、パリ、ピカソ美術館そば、GALERIE２０THORIGNYにて「辻仁成展」２週間、開催します。
今回は、浮世絵にヒントを得た新しいシリーズ、ボタニカルな美しいノルマンディ世界、など、今までにない辻ワールドでおおくりします。全２２点の渾身作で行くよ。笑。
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辻仁成の美術サイトに、三越個展開催時の写真が掲載されました。
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