おつかれさまです。
今日はピカタ作ります、チキン・ピカタですね。
トンカツでもない、ステーキでもない、ピカタ、なのであります。
こういうの、美味しいですよね。
トンカツだとヘビーでも、ステーキだと揚げないから、物足りない、そういう欲張りな皆さんに、適しております。
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まずは、材料から・・・。
材料（４人分）
・鶏の胸肉　４枚
・塩胡椒　適量
・卵　２個
・小麦粉　大さじ３
・片栗粉　大さじ３
・炭酸ソーダがあれば、大匙１くらい。
・パプリカ　大さじ１・１/２
・クミン　大さじ１・１/２
・サラダ油　適量（フライパンに５〜１０ミリくらいの量）
★タルタルソース
・卵　１個
・マヨネーズ　卵と同量（大さじ３〜４）
・パセリ　適量
・柚子胡椒　少々
・醤油　小さじ１／３
・オリーブオイル　大さじ１
さて、作ってみましょう。
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鶏南蛮が好きだったし、ポークピカタも好きだったので、この二つを組み合わせるとどうなるかな、と思ってやってみたら、やっぱりおいしかったのであります。
チキンピカタですが、鶏南蛮風というところがミソになりますぞ。
豚を鶏に変えて、タルタルソースをかける。
これはあまり意外な感じはしなかったけど、「そんな手もあったか」料理という部類に入りますね。
でも、そもそも鶏南蛮も和風なチキンタツタ揚げにタルタルかけたら美味しかったのが始まりだろうから、チキンタツタ揚げって、ポークピカタに似ているし、竜田揚げとピカタに通じるものを感じたのがこの料理が誕生するヒントになっています。
ま、めんどうくさいことは横においといて、美味しければなんでもようござんすねー。

まず、タルタルソースの準備から始めます。卵を固ゆでに茹でてください。
ボールにゆで卵とタルタルソースの残りの材料を入れて、フォークで卵を細かくつぶしながら合えていきましょう。

それから、鶏胸肉は三枚におろします（観音開き）。
身の中央に厚さの半分くらいまで縦に切り込みをいれ、包丁を寝かせて片側の身を厚さ半分に切り開けばいいんですよ。
上下を逆にして反対側も同じように切り開いて三枚におろしてください。
薄く開いた鶏肉に塩胡椒をし、残りの材料（サラダ油以外）をボールにいれ、鶏肉にしっかり絡めておきましょう。
時間の余裕があるなら、１０分くらい放置しておけばいいですよ。
卵、小麦粉、片栗粉の比率が重要になります。
炭酸ソーダは、ペリエでもいいよ。ちょっとだけこのタレの中に炭酸をいれると、空ッと揚げられるんですよね。
フライパンにサラダ油を５〜１０ミリほど引き、両面を焼くように揚げたら、ほら、もう、完成。
さあ、じゃあ試食してみよう。ボナペティ！

※　ザクザク齧って、もぐもぐ美味しい。親子、にんまり、なんだよえねーーー。