おつかれさまです。
エッフェル塔があまりに綺麗だったので、みなさんにおすそ分けです。
どうぞーーーー。

さーて、
まず、今日は最初に、トマトを湯剥きして作る簡単なサラダのレシピから。
トマトのお尻、（ヘタの付いてない方）に包丁で浅く、十字の切れ目を付け、沸騰したお湯にぶちこみ、３０秒くらいで引き揚げ、皮を湯剥きします。
で、ヘタのところを水平にカットし、スプーンで中身を抜き取り、そこに市販の丸いサイズの柔らかいブラータチーズ（もしくは、モッツアレラチーズ）をぼこっと埋め込み、サラダを持ったお皿の中心に、チーズが見えている方が下にして、置き、フラードセルや、オリーブオイルをかけたら、完成。
サラダはお好きな味付けに。
野菜はルッコラとか、クレソンとか、がいいね。
ナイフで割ると、中からブラータチーズが顔をだし、美味しい～し、めっちゃ、豪華じゃないですか？
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簡単で、豪華がいいね。

ということで、健康にいい野菜ナンバー２くらいの位置にいる、トマト、を今日はおいしく調理してみましょうね。トマトファルシを父ちゃん流に作ってみたいと思います、けっこう、おおざっぱ（ラフ）ですが、お許しください。あはは。
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まずは、材料です。
トマトファルシ、材料
ミディートマト　　8個（直径4cmくらいのもの）
豚ひき肉　　　　　150g
赤ワイン　　　　　大さじ1
オリーブオイル　　大さじ1
生パセリ　　　　　少々
クミンパウダー　　少々
にんにく　　　　　少々（みじん切り）
ナンプラー　　　　少々
醤油　　　　　　　少々
タバスコ　　　　　少々
塩　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　少々


にんじんグラッセ、材料
にんじん　　　　　　　　2本
バター　　　　　　　　　20g
砂糖　　　　　　　　　　大さじ2
コンソメキューブ　　　　1個

さて、同じようにくりぬいたトマトに、ハンバーグの素みたいなものを詰め込んで、オーブンで焼くのを、トマト・ファルシといいますね。
たまにやると、盛り上がりますよ。たまに・・・。笑。

大きなズッキーニをカットし、中をくりぬいて作ったこともありますが、今日はプティトマトです。
実は、ファルシって、パプリカ、トマト、大根、マッシュルーム、シイタケ、キャベツ、白菜、詰めらる野菜なら、なんでも詰められますから、便利です。
しかし、一番、やはり美味しいのはトマトでございます。
というのも、トマト・ファルシをオーブンで作ると、トマトの汁が肉汁と絡んで、自然に特製ソースが出来ちゃうからなんですよねーーーー。

ということで、今日は、トマトファルシとにんじんのグラッセを一緒に作ってみましょう。
お弁当に最高だし、お弁当じゃなくても彩りがきれいだから、これだけで立派なご馳走にもなります。
味付けも自由、辛くも、甘くも自由自在だから、やってみてください。お弁当箱に入れるから、今日はプティトマトを活用するよ。
その方が彩りも賑やかになりますからね・・・。

まず、ボウルに豚ひき肉を入れ、赤ワイン、オリーブオイル、その他の調味料をすべて入れて良く混ぜ、半日ほど寝かせておく。(←大事)
次に、トマトのヘタの部分より少し下をカットし、ティースプーンで中身をくり抜かなければなりません。
これは意外と楽しい作業になります。料理好きには・・・。
こういう地味な作業が父ちゃんは大好きなんだよねー。
トマトのエキスを少し残しておくこと。くりぬきながら、ちょっと汁感を残す、いいね、コツだ。
後で豚の肉汁と混ざってうまみが出るんですよー。

さて、トマトの中にひき肉のタネを詰めていく。
これもまた実に楽しい作業になる。小さなトマトの中に詰め込んでください。
グラタン皿に適量のオリーブオイル（分量外）を敷き、肉詰めされたプティトマトをきれいに整列させていく。
あらかじめ190度に予熱しておいたオーブンに入れ25〜30分焼きます。
表面が微かに色づくくらいでOK。だよ。簡単でしょう？
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さあ、おまけに、付け合わせに最適、にんじんのグラッセもやっちゃいましょう！！！

にんじんは丸型でもシガレット型でもお好きな方をイメージしながら1cmの厚さにカットする。
面取りも忘れずに。この面取りも地味な作業になりますけれど、グラッセが豊かになるよ。
角ばった人生より、丸まった柔らかさが美味しさを演出するというわけでございます。
面倒くさがっちゃダメー。笑。

鍋に並べヒタヒタになるくらい水を入れ、バター、砂糖、コンソメを加えて煮る。水分が飛んできたら中火に。
にんじんの表面がうっすら焦げ目が出てきたら、はい、完成～。
これをお弁当箱に詰めていくのだけど、どうです？
楽しいですよね？

ボナペティ！

辻仁成展覧会情報
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フランス日動画廊パリでのグループ展に参加中。３月７日まで。途中で、作品が入れ替わる予定です。
GALERIE NICHIDO　paris
61, Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris
Open hours: Tuesday to Saturday
from 10:30 to 13:00 – 14:00 to 19:00
Tél. : 01 42 66 62 86
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それから、８月５日から、一週間程度（予定）、三越日本橋本店特選画廊Aにて、個展を開催いたいます。
今回のタイトルは「辻仁成展、鏡花水月」です。
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そして、１１月初旬から３週間程度、リヨン市で個展を開催予定しています。詳細はどちらも、決まり次第、お知らせいたしますね。
お愉しみに！
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そして、電子書籍で「海峡の光」が配信されております。文学の方もどうぞ。
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