おつかれさまでーす。
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いつもお腹空かせているお子さん、仕事帰りのお父さん、子育てにお疲れのお母さんに、大変おすすめなワンプレートを今日は、ご紹介いたします。
見た目も、フレンチ＆イタリアンって感じで、パリのカフェでこういうのがよく出てくるので、マネしてみてくださいね。
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ご存じ、コルドンブルーに、バジルソースのペンネを添えた一品です。相性抜群ですからね、食欲をそそりますぞ。
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ちょっとまろやかなジェノベーゼ風ペンネ、手作りですから、香りがめっちゃ凄いです。
それと、コルドンブルー。鶏肉のカツレツなんですが、中に、とろけるチーズとハムが入った、フランスの定番家庭料理をやりましょう。

では、まず、ペスト・ソースから、作ります。
ボウルにニンニクをひとかけら、ブレンダーで粉々にし、続いてバジルを入れやはりブレンダーで三回くらいに分けて粉砕するのですが、途中で何度か、オリーブオイルを加えて緩めていかなければなりません。
ぼくは「ぶんぶんちょっぱー」を持ってないんだけれど、それでやると、色鮮やかなペスト（ニース風なので正確にはピストゥ。バジルソース）が出来上がります。
最後にパルメジャーノを磨って投入、混ぜて、器に入れ、松の実をふりかけて完成となります。
今日はニース風ですが、イタリアのジェノベーゼとの違いは、もう少し、あっさりとして、香りが高い、ということかな、お試しあれ。

※　オリーブオイルを加えながら。

※　チキンソテーにもあいます！

では、メイン料理となる、フランスの子供たちの大好物、お父さんもお母さんも大好物、フランスの定番家庭料理、コルドンブルー、いってみましょうか。
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材料（４人分）
・大きめの鶏むね肉、2枚
・ボンレスハム　２～４枚（肉感を出したい場合、ハムを倍増）
・とろけるチーズ　好きなだけ、多めがよい。父ちゃんはゴーダチーズを使用。
・塩胡椒　少々
・小麦粉　適量
・卵　１個
・パン粉　適量（フランスの超小粒のパン粉が推奨だが、なかなか手に入らないので、パン粉をミキサーなどで細粉化するとフレンチっぽくなる。写真の箱のが、フランスのパン粉）
・オリーブオイル　焼き上げるので、フライパンに数ミリ入る程度。
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まず、鶏むね肉は包丁で開き、クッキングペーパーの上に置き、それで蓋をし、肉用のハンマー（麺棒でよい）でたたいて薄く倍くらいに伸ばし、塩胡椒をします。
開いた肉よりハムを少し小さめに揃えて肉の上に乗せ、その上にハムから飛び出さない程度にチーズをいれてくるっと丸めてください。（写真を参照にしてください）
小麦粉、溶き卵、パン粉の順番に衣をつける。
フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、弱火から中火で両面を炒め焼きにします。
全体に焼き色が付いたら油をよく切り、ペンネをひいたお皿に盛りつけましょう。
最後に、黒粒胡椒は、必須。さらにパルメジャーノ粉をふっとく。
で、完成なのであります。

※　フランスのパン粉！！

はい、これで、完成となります。
美味しい週末にしてくださいね。
めっちゃ、美味しそうだ！！！
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ボナペティ！！！！

※　パリの展覧会情報
２０２６年１月１６日から３月７日まで、パリの日動画廊において、フランス人画家のグループ展に参加し、８点ほど出展させてもらいます。
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日動画廊さんはパリ８区にあります。
住所は、61 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris
となり、ええと、ブリストルホテルとエリゼ宮のあいだくらいの交差点角にあり、だいたい、警察官さんが立っています。
気になる作品があれば、直接日動画廊さんに、連絡してみてね。日本語、通じます。