おつかれさまです。
久しぶりに、NHK「パリごはん」の再放送が決まりました。
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「ボンジュール！辻仁成のパリごはん　２０２３ＳＰ」
今回は、NHK BSP4Kでの放送となります。
「ボンジュール！辻仁成のパリごはん　２０２３ＳＰ」
【再放送】　NHK BSP４K　　
１０/１３(月・祝)　午前９:３０～１０:５９
１０月１３日って、パリでの個展初日じゃん。ぶつけてきますねー、笑！
祝日の午前９時３０分からということで、
休日の午前中に多くのみなさまに楽しんでみてもらえると、父ちゃん的には嬉しいです。
それに、懐かしいしね、ブラウン管を通して再会できますな。えへへ。
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パリごはん、再放送を記念して、サラダリヨネーズをこの週末ごはんに推薦したいと思います。

父ちゃん、今は、ノルマンディの田舎暮らしなので、ノルマンディごはん、になりましたが、田舎飯、いいですよね。
実はフランスの田舎って、本当に美しいんです。そして、美味しいものが溢れています。
「何食べているの～、父ちゃんのノルマンディ飯」も、引き続き、頑張りますね。
はい、じゃあ、さっそく、サラダリヨネーズを作ってみましょう。これは、リヨン地方の料理になります！

フランスを代表する二大サラダといえば、サラダニソワーズとサラダリヨネーズ、になるでしょうか・・・（もっとありますが、ざっくりと・・・）
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余った食パンを小さく四角にカットして、フライパンで軽く揚げ焼きにして、クルトン、を作らないとなりません。
市販のクルトンでもいいんですが、別に、食パンでいいよね。できれば、ベーコンと一緒に炒めると味がうつって、さらにうまいです。
そうそう、砂肝が入っていることもあるので、もしあれば、お忘れなく！
本場では、ラルドンと呼ばれる燻のベーコンを使うのですが、別にそこにこだわることもありません。
でも、可能なら、日本でもブロックのベーコンが売っているので、それを買い、一センチ四方（短冊でもいい）にカットし、雰囲気だけ、リヨネーズ風にしてみるのもあり。
まずは低温でじっくりとやいて、途中からクルトンにする食パンぶちこんで、味をシェアー、というのが、モアベターです。
ベーコンの香りがクルトンにうつって、うみゃあ～のだ。
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焼き色が付いたら、おおお、いいねー。香る香る、リヨネーズ。
で、ドレッシングは白ワインビネガー、ディジョンのマスタード、それからブラックペッパーあたりを適当に混ぜて、ちゃちゃっと作ればいいんですよー。
美味しいと感じるものが、正解レシピ～。笑。
好きな葉っぱ、サニーレタスとかルッコラとかチコリとか、をカットした野菜をお皿に盛り付け、ベーコンとクルトン、ポーチドエッグを載せ、ドレッシングを回し掛けしたら、サラダリヨネーズらしくなります。
おおらかな感じで、いいよー。これで、リヨン風サラダの完成であーる。
白ワインだね、ぜひ！

ボナペティ！

辻仁成、個展情報。
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パリ、１０月１３日から２６日まで、パリ、ピカソ美術館そば、GALERIE２０THORIGNYにて「辻仁成展」２週間、開催。
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１月中旬から３月中旬まで、パリの日動画廊において、グループ展に参加し、６点ほどを出展させてもらいます。

ラジオはツジビルです！

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