おつかれさまです。
大きなショートパスタってのがあります。リガトーニもそうですが、パッケリなんかは、まさに、それ。
パッケリは、日本でもカルディとかで手に入れることが出来ます。
なんで、ショートパスタなのに、大きな穴があいているのか、というと、そこにソースとかいろんなものが絡まって、美味しくなるからなんです。
実は、パッケリは日本ではマイナーですが、イタリアではみんな大好き。
当然ですね、笑。
じゃあ、さっそく、目安レシピ的なもの、をどうぞ！！！！

※　こちらが、パッケリ！！！　中に空洞があって、ものが詰まっていきます。

豚の味噌づけは、味噌と砂糖少々、お酒少々、でジップロックで漬けておきましょう。（ぼくは二日くらい冷蔵庫でほったらかしました、笑。長く漬けると、さらにうまみが増し増す）
これ、普通に焼いて、白ごはんの方がおいしんじゃねー、とか言わないように！
☆
フライパンに、にんにく、オリーブオイルで香りが移ったら、パッケリと同じサイズくらいの大きさにカットした（適当な大きさでいいですよ）豚肉をいれて、よく焼く。
そしたら、一度、肉とにんにくをとりだしておく。
そこにスライスした玉ねぎをいれて、（玉ねぎは好きな量で。ぼくは大好きなので、ちょっと多めに）肉の脂で焼く。
肉の焦げ付きを削ぎ落しながら、焼いて、にんにくとお肉の味を玉ねぎに移す、のがいいので、ここで、白ワインを回し掛け、玉ねぎがしんなりするまで、根気強く、炒める。（あんまり強いと、焦げるから、注意してね）

※　肉とにんにくを取り出すと、フライパンに焦げが残っているので、これを利用して、玉ねぎを炒めるのです。白ワインを注ぎ、そぎ落とす、というか、うまみを、玉ねぎに吸わせるってすんぽうです。

※　いい色だねー。

パッケリは、１４分ほどゆで時間がかかるので、タイマーを付けた方がいいです。
このパスタだけは、袋に表記されている時間通りにした方がいいっす。
ちょっと、ぷにょぷにょっとなる感じがおいしいので・・・。
玉ねぎがしんなりしてきたら、肉とにんにくを戻し、塩胡椒、生クリームなどで味を調えます。生クリームと味噌って、あうんだよねー。
で、パルメジャーノチーズも好きなだけ、いれてみて。

※　おおおお、うまそー。

※　茹で上がったパッケリは、オリーブオイルでちょっとあえて置くと、いいよ。ショートパスタなのに、でっかいのが面白いですね。むにょむにょしています。

ということで、お皿に盛ったパッケリの上に、豚肉＆玉ねぎをがさっと載せて、その上に、パルメジャーノチーズをふりかけたら、完成なのであります。
一度、パッケリ、探して作ってみてくださいまし。
ぱっけり、ぱっけり、はいな、
ボナペティ！！！

※　帝京大学博物館所蔵の、父ちゃんの大作、「涅槃」になります。