おつかれさまです。
欧州で暮らしだして、２５年ですが、イカがうまいですね。
ぼくは函館で青春時代を過ごしましたので、市場に行きつけのお店があって、そこに顔出すと、大将がいつも、プレゼントというのか、アミューズというのか、とれたてのイカの墨をごろ煮したような、もう、たまらなくうまい一皿を出してくれていたものですが、あれと同じようなものを、実は、スペイン人、イタリア人も食べるんですよ。海沿いでは・・・。
そして、イタリアである日出会ったのが、最高にまいうーなイカ墨のパスタでした。あれをね、今日は再現しましょうかね。うん。

まずは、
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材料：
イカ、ま、小さなイカがよい。小イカ、ヤリイカの小さなもの、とか。スルメイカとか、白イカとかは、避けたい。小さなものがいい。ヤリイカの小さいのが最適です。
にんにく
イカの墨（瓶詰でもいいし、小分けパックされたものでも、生のなら、問題なし。近くで見つけられない場合は、ネットでも買えます．イタリア食材店とかでも売ってます、時々・・・）
トマト・ピューレ
唐辛子、
生のパセリ
など・・・。

イカは下処理をして、ざく切りにしておく。
にんにくもスライスしときましょう。

では、さっそく、作りますよ。
オリーブオイルに、大量のにんにくを放りこみ、香りをうつす。唐辛子もいれてね。
イカをぶち込み、トマトピューレ、イカ墨、などをいれて、ベースを作る。
同タイミングで、麺を茹で始める。
お好きなスパゲッティで、どうぞ。
太目がいいかな。
よきところで、細切りにしたパセリを投入し、白ワイン、ゆで汁を加える。
塩胡椒で味を調える。
よし！
アルデンテに茹で上がった麺をそこにくわえて、よく混ぜると、だいたい、完成しますが、ぼくはここで、あえて、お醤油をいれる。
ええ、醤油かい！
と思われるかもしれないが、和風、というのじゃなく、イカ墨と大豆って、実は、相性がめっちゃいいので、ぼくは必ずいれることにしている。
美味しいが、一番なのだ！

パセリがいい仕事をするので、必須です！！！！

うわ、たまらん！

ともかく、絶対に、美味しいやつ、なのである。
白ワインとの相性が抜群なので、ぜひ、試していただきたい。
ボナペティ。

マジで、美味いので、ぜひ、小ぶりのヤリイカなどを見つけたら、試してもらいたい。イカ墨は見つけずらいかもしれないので、ネットで、探すのがいいかもしれませんね。チェックしてみましたが、買えます。アンチョビみたいに瓶詰のもあるし、今回ぼくが使ったビニールパックされたものは、小さいのが二回分セットで、３ユーロ、と少々高めでしたね。イカ墨は高いので、ネットで探した方がいいかもしれないですね。

辻仁成展覧会情報
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現在、フランス日動画廊パリでのグループ展に参加中。３月７日まで。
GALERIE NICHIDO　paris
61, Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris
Open hours: Tuesday to Saturday
from 10:30 to 13:00 – 14:00 to 19:00
Tél. : 01 42 66 62 86
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それから、８月５日から、一週間程度（予定）、三越日本橋本店特選画廊Aにて、個展を開催いたいます。
今回のタイトルは「辻仁成展、鏡花水月」です。
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そして、１１月初旬から３週間程度、リヨン市で個展を開催予定しています。詳細は決まり次第、お知らせいたしますね。お愉しみに！
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そして、電子書籍で「海峡の光」が配信されております。文学の方もどうぞ。
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海峡の光 (Kindle電子書籍版)
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ええと、２０２３年のパリ、オランピア劇場ライブもごひいきに。
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