おつかれさまです。
フランスで女性を中心に人気沸騰中のビーガン・ボウルなるものを、今日は皆さんに、ご教示させて頂きたいと思います。
健康志向の強い皆さん、これはめっちゃ美味しいので、ぜひ、作ってみてほしい。
ぼくも大好きで、スーパーで思わず、買ったりするのだけれど、実は、手作りに勝るものはない。出来立てはやはり、最高に美味しいのです。
丸いコロッケみたいなものは、ファラフェル、といいますが、ようは、ひよこ豆でこしらえたコロッケなんですね。
レバノンとか、イスラエルとか、あの辺の方々が好んで食べているのですが、昨今、フランスでは、ほぼすべてのスーパーで売っており、大人気！
ビーガンボウル、と呼ばれております。タブレ、アボカド、胡瓜、そして、ヨーグルトソースで、いただく。
うん、ヘルシーなんですよ、とにかく。
じゃあ、さっそく、作ってみましょう。

まずは、主な材料となります。

乾燥ひよこ豆 250g
イタリアンパセリ カップ2（普通のパセリでも良い）
コリアンダー カップ1
玉ねぎ 小1個
にんにく 2片
クミン 小さじ1
カルダモン 小さじ1/2
コリアンダー粉 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
ひよこ豆粉 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
胡麻 大さじ1
ベーキングパウダー 10g
塩 小さじ2
胡椒 少々
揚げ油 適量
★ ヨーグルトソース
・ プレーンヨーグルト 100g
・ にんにく 1片
・ レモン 1/2個
・ 塩 少々
・ 胡椒 少々
★ レバノン風タブレ
・ イタリアンパセリ カップ2
・ トマト 半分
・ 紫玉ねぎ 1/4個
・ ブルグール 1/4カップ（またはクスクス）
・ レモン 1個分（搾り汁）
・ 塩 適宜
・ 胡椒 適宜
☆
※　ひよこ豆は、乾燥の状態で売っているので戻さないとならない。

まず、ひよこ豆を水で戻します。
乾燥ひよこ豆は前日から水につけ（12時間くらい）、調理する前によく水をきっておく。
必ず乾燥のひよこ豆を使うように。
で、具材の下準備をする。
パセリとコリアンダーは茎の部分を取ってよく洗い、水気をきってから細かくする。
混ぜまーす。

次に、
ボウルにひよこ豆、細かく切ったパセリ、コリアンダー、玉ねぎのみじん切り、細かくしたにんにくを入れ、胡麻以外の材料を全部入れてハンドブレンダーかフードプロセッサーでつぶす。
なめらかになったら胡麻を加え、よく混ぜておく。
んで、揚げる
スプーン2本を使って丸く形づくりながら170度に熱した油で揚げていく。よく焼き色がついたら。まずは、ファラフェルの、完成。

めっちゃ、美味しそうでしょ？？？

はい、そしたら、ヨーグルトソースをつくりまする！！！
小さな容器にヨーグルトを入れ、すりおろしたにんにく、レモンの搾り汁を入れてよく混ぜ、最後に塩、胡椒で味を調えておく。

つついて、タブレをつくる！！！
パセリは茎の部分を取り、葉っぱだけにして細かくする。ブルグールを5分ほどゆでて水きって冷ましておく（クスクスの場合はクスクスを戻す要領で）。
トマト、紫玉ねぎをみじん切りにしておく。材料をすべてボウルに入れ、混ぜるだけ！塩、胡椒で味を調えて。
プレートにタブレとファラフェルを並べ、ファラフェルにヨーグルトソースをかけて召し上がれ。
おおおお、これは、美味しいいに違いない。

健康でありたい父ちゃん、時々、こういう肉類を使わない食事も心掛けています。肉は入ってないのだけれど、ファラフェルにニンニクとか、クミン（多めがいいですよ）が入ることで、なんとなく、肉感が、増します。揚げているので、食欲も満たされて、大満足な一品になります。
ボナペティ！！！！
☆
２０２６年のスケジュール。
現在は、パリの日動画廊でグループ展に参加中。電子書籍「海峡の光」パリのオランピア劇場ライブ盤配信中。
３月１１日に、文庫「父ちゃんの料理教室」３月３０日に、エッセイ集「キッチンとマルシェのあいだ」
８月５日から三越日本橋本店特選画廊A全面で「辻仁成展、鏡花水月」。
１０月、パリ、アートフェア出展の予定
１０月後半、仏文学イベント、予定。
１１月、リヨンでの個展、予定。同月、パリでのライブ、予定。この頃、小説「泡」刊行予定。他、予定多数・・・。

ノルマンディの魔界人。