おつかれさまで、ござる。
辻君は今日は、とっても忙しいらしいので、かわりに、吾輩、サンジェルマン伯爵が皆さんにおいしいものをお伝えしたいのであーる・ぱちーの。
さてさて、プッタネスカというパスタをご存じであろうか？
名前くらい聞いたことがあるじゃろ、これが、世界３大パスタの一つとも言われておる。この３大、ぼくの友人のイタリア人、ロベルトが言っていただけで、なんでもいいらしい。のだけれど、あはは。
その、プッタネスカ！！！
娼婦のパスタと言われておるが、一説によると、娼婦が仕事のあいまにさっと作って腹ごしらえをして食べていた、ということから付いたらしい。
すごい、一説じゃ。
娼婦さんの「仕事のあいま」を想像するだけで、怪しい気分になるエッチな父ちゃんなのであった。いかんいかん。ぶるぶるぶる～っ。
ということで、この酸味のある、世界最古とも言われているパスタに欠かせない材料をあげるならば、オリーブ、ケーパー、トマト、アンチョビやオレガノ、ということになるかな。（ぼくはオレガノじゃなく、パセリを使用した）
ということで、さっそく、父ちゃん風スペシャル「プッタネスカ」を一緒に作ってみましょうねー。
ええと、実は、この間、ツナ缶で料理をしたら、半分あまったので、ツナを使うことにする。ツナ・プッタネスカ、という感じだ。
おおお、美味そうじゃのーーー。

では、さっそく、作ってまいりましょう。
材料に関してはいつものごとく、ざっくりなのである。伯爵はだいたい、パスタだと、１００ｇくらいを目安にレシピを書いているので、とはいえ、適当だから、味見しながら、塩加減とか、決めてね。

にんにくみじんぎり、
鷹の爪、
アンチョビ4尾、
オリーブオイルたっぷり、
オリーブ６個、
ケイパー大さじ１,
ペンネ、１００ｇくらいーーー。
ツナ、残りものでいい。
パセリ、オレガノ、お好きに！！！

油でニンニク、鷹の爪、アンチョビをゆっくり火を入れ、ミニトマトと小さく切ったオリーブを加え、白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、蓋をして弱火にしておく。

同時進行で、パスタを茹でていくといいよ。今日のペンネはコットラ（ゆで時間）１１分のもの。途中、様子をみて、おたまで、ちょっとずつ、ゆで汁を加えようね。ソースを緩めたり、乳化させていくんだ。これ、必須。

パスタが茹で上がったらパスタをソースの中に加え、ツナとケイパー、再度茹で汁も足し（これは、必要ないと思ったらしないで。とろみが出ているか、チェックしながらね）ともかく、とろみがでるまで煮詰める。こしょうで味を整えて完成。
これだけだ。
娼婦さんが、ちゃちゃっと作ったというのが想像できる速度感だけれど、やはり、乳化がうまくできると、尚美味しい。
とろみ感が命だったりするので、ゆで汁を、加えていくタイミングだったりする。
これはね、もう、慣れしかない！！！
慣れるんだ、ジョー。
毎日、吾輩みたいにパスタを食べていると、わかって来る、くるくる、人生と一緒や！！！

美味そうじゃないか！！！！

サンジェルマン伯爵からのお知らせ。
１０月１８日、安東美術館でライブをやるのじゃ。
１０月１９日に、青山マンダラで昼夜の２公演やるのじゃ。
申し訳ないことに、売り切れておるのじゃ。
しかし、吾輩がボーカルをつとめる「歌う詩人」のデビューアルバムが、全国のディスクユニオンで、１０月２０日に一斉発売になるのじゃ。辻君がプロデュース、作詞作曲なので、共同作業のようなものじゃ、かわいがっておくれ。
以上であーる・ぬーぼー。

次回、インスタライブ「となりのヒトナリ」はこのあと、木曜日、１７時半くらいから。そのあと、日曜日くらいに、ランチ会、やります。

辻君の力作なのじゃ。