おつかれさまです。
ライブのあと、片付けをして、明け方、パリを出てノルマンディに戻りました。えええ、すごいでしょ？　実はアトリエの工事があさの８時から予定されていたので、仕方なく、肉体に鞭うって、高速を時速１３０キロ（平均速度です、こちらの）で飛ばして帰ったのです。
パリでは、ライブの前日に、息子とそのガールフレンド君と、おいしい中華料理店に行き、鍋を食べることが出来ました。今後のこととか、いろいろと話せたので、一安心です。あたたまりましたー。
そして、昔を思い出しました。
むかしむかしのその昔、辻家において鍋といえば、ピェンローでございましたね～。知らんか、あはは、でも、これが大好物で。
中国では、そもそも鍋料理のことをピェンローというらしいですね。
水で戻した干し椎茸とその戻し汁で出汁を作り、豚肉、鶏肉、白菜、春雨なんかを煮込む鍋料理のこと。入れる調味料はごま油のみ。あとは各自で煮汁とともに取り分けてから、好みに応じて塩と一味唐辛子で味付けをするのだそうです。
辻家のは、ちょっとアレンジしたピェンロー鍋でございます。
白菜の間に薄切り豚肉を挟んだだけの、シイタケで煮た、いわゆるちょっと前に日本で流行ったミルフィーユ鍋みたいな感じの鍋なんですが、これが、おいしいんですよ。
それをフラー・ド・セル入りのごま油に付けて食べるのだけど、たまりません。とにかく、「椎茸ダシと塩」がいのちの料理です。最後にうどんを入れて、身体ポカポカ・・・。

ぜひ、やってみてください。目安の作り方をここに記します。きりっ。

主な材料ですが、
白菜、適当、土鍋のサイズにあわせて、半分とか、四分の一くらい？
干ししいたけ、何個でも、でも５，６個かな
豚バラ薄切り肉,300ｇ
春雨（乾燥）とかあるといいですね、マロニーでもいい
あとね、あれば、ニラとか、レンコンとか、大根とか、なんでも、笑
ごま油
塩、一味唐辛子
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ええと、ちょっと面倒ですけれど、大きなボウルとかに水をうんといれて、そこに干しシイタケを入れておくとダシがでます。面倒なら、茅乃舎さんの椎茸ダシ、で、あはは。
で、戻りました椎茸さんの石づきをカットして、好きなサイズに切ります。白菜は洗って、その葉と葉のあいだに、豚の薄切り肉をはさんで、ミルフィーユ状にしてから、５センチサイズで、ざくざくと切り分けます。マロニーとか春雨を入れる場合は、ぬるま湯につけて戻しましょうね。
土鍋に、ざくざくっとカットしたミルフィーユ状の具材をぐるっと敷き詰めます。先の椎茸ダシを、ひたひたになるまでいれて、その上に、椎茸をどかんと置きます。笑。で、中火にかけてね。全体がクタッとしてきたら、ごま油の半量を回し入れましょう。フタをし、弱火でぐつぐつ、全体がさらに、ぐたっとするまで、追い込みます。

またいつか、息子がノルマンディに遊びに来たら、やりますかね、ぴいぇんろー。
最後は、うどん、で〆る！
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ということで、２２日までリヨンで個展は続いておりますが、父ちゃんはもう、ノルマンディにいるんですよー。