この時期、お盆休みなど、田舎に戻って、家族でお食事をするご予定とか増えますですよねぇ？
えへへ。
大家族で食事をするなら、最強な付け合わせがございます。
見た目にびっくり、食べてびっくり、父ちゃんのパーティ・一皿～、サラサラ～。
今日は、巨大な卵焼き（和風トルティーヤ）のダイナミックな作り方をご紹介いたします。

辻家では、お客さまが来る時に必ず出す一品です。
超・便利ですぞ！
先日、父ちゃんのパリ事務所の会長こと、ふぐちゃん（ブノワ）に出したら、大好評、でした。
残ったトルティーヤは持って帰りました。あはは。

大量にできて、皆さんに喜ばれるパーティ便利料理。
というか、これくらい四人家族ならあっという間になくなってしまいます。残ったら、冷蔵庫で保管すると、冷たいのがまた美味しいのです。
さ、では、一緒に作ってみましょう！

※　この和風トルティーヤですが、よく見てください。表面に、明太子クリームを塗っています。クリーム、はい、マヨネーズで明太子をあえたもの！！！　さらに和風感が強く出ますよ。

材料は、
卵、１２個
にんにくはお好きな量、だいたい、２～３個
乾燥パセリ少々
ゴマ油、(中に、大匙２)、
オリーブオイル、大匙１(中に大匙１)
砂糖、大匙１
日本酒、大匙２
みりん、大匙２
醤油、大匙２
出汁、パックなら一袋(中身をそのまま使ってみる)、出汁の素なら大匙１、あと、昆布茶でもいいよ。昆布茶なら大匙１

ボウルに卵を割って入れ、砂糖、日本酒、みりん、しょうゆ、出汁、ごま油、オリーブオイルを入れ、菜箸でよく混ぜる。

厚底のフライパンをあたため、みじん切りにしたニンニクを入れ、オリーブオイルで香りを移す。そこにボウルの中身液を投下し、火力を強くする。(ここから手早くね)　十数秒するとフライパンの底に薄焼きの被膜が出来るので、それを木べらで掬っていきます。まるでフライパンに出来た湯葉をこそぎ取るような感じ。火力に注意。

湯葉状になった薄焼き卵が卵液の中で泳ぎ出すので、全体が半熟状態になったら弱火にし、ゆっくりと木べらをまわしておきます。だんだん、フライパインの中で丸みを帯びてくるので全体から水気が飛んで、やわらかいムース状になったら、一度２０秒くらい強火にして、底を少し焦がし(ここは難しいのでやらないでもいいですよ。やると出来上がりがきれい)急いで火を止め、アルミホイルでフライパンごと包んで３０分ほど寝かせる。

３０分経ったら、少し、お好み焼きのへらなどを使って、フライパンとの間に探りを入れる。くっつき加減とか、見て、お皿へ移す。一度、まな板に移し、お皿をかぶせ、ひっくり返すとトルティーヤのようになります。これで完成。

大きな卵焼きのような、ジャガイモの入ってないトルティーヤのような、不思議なオムレツができるので、包丁でかっこよく切り目をいれて、爪楊枝をさして、お客さまに出す。一同、すげーーーーと騒ぐ、食べて、うまーーーーー、とう唸る。甘くてジューシーな辻家のトルティーヤ、ぜひ、みなさんでやってみてください。

さて、8月の13日、次の日曜日に開催されます、父ちゃんのオンライン小説教室、今年最後になりますが、ぜひ、ご参加ください。詳しくは下の地球カレッジのバナーをクリックしてみるとわかります。
8月24日は、福岡国際会議場メインホールで、父ちゃんの日本追加公演が開催されますので、皆さん、遊びに来てください。
9月16日には、NHK・BSの「パリごはん、SP」が放映されます。
そして、10月23日、いよいよ、ロンドン、ケンブリッジ劇場でライブなんです。禁酒で頑張りたいと思います！
伊勢丹アートギャラリーでの初個展は来年、2月末です。てんこ盛りですねー。熱血。
適度のアルコールが健康にはいいって、主治医が言ってたもん。

辻󠄀仁成 アコースティック セレナーデ フロム パリ 2023
8/24（木）福岡国際会議場メインホール・チケット発売中です。
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