某月某日、たまーに食べたくなるのが石焼ビビンバなのだけど、あの石焼き加減がなかなか自宅で再現できない。そこで、いろいろと研究を重ねて鋳物ホーロー鍋で作る方法に辿り着いた。鋳物ホーロー鍋といえば、ストーブとかル・クルーゼが有名だ。ストーブは料理人に愛される鋳物ホーロー鍋、もう少し一般的なのがル・クルーゼであろう。今回は、ル・クルーゼでやるが、実はちょっと注意事項がある。まずは材料、４人分である。

ご飯２合
もやし　２００g
ズッキーニ　１本
ほうれん草　1束
人参　１本
長ネギ　1/2本
牛肉薄切り　３００g
玉ねぎ１個
卵　人数分

もやしはさっと茹で、よく絞って水気をしっかりととっておく。ごま油大さじ１、醤油小さじ１、砂糖小さじ1/3、鶏がらスープの素小さじ半、おろしにんにく小さじ1/3、すりごま小さじ１を加え、よく混ぜて、塩胡椒で味を整えておく。
ズッキーニは薄切りにし、さっと茹でてよく絞り、水気を切る。とにかく水気をとることが重要。ごま油小さじ２、醤油小さじ１、塩胡椒で味付けしておく
ほうれん草は茹でて、お浸しのように切っておく。ごま油大さじ１、2倍濃縮つゆ小さじ１、すりごま小さじ１で味付ける。ぼくのビビンバはどっちかという和風。ほうれん草のお浸しおイメージで作るといい。
人参は千切りにし、塩をして１０分ほど置き、こちらもよく絞っておく。酢大さじ１半、砂糖大匙半、塩ひとつまみで味付ける。
長ネギは白髪ネギにし、水にさらしてから、水気をしっかり切る。ごま油小さじ２、塩、豆板醤少々で味付ける。
牛肉は塩胡椒して、くし切りにした玉ねぎとフライパンで炒め、最後に焼肉のたれをかけて味付けしておく。（焼肉のたれ：醤油大さじ２、砂糖大さじ１、ごま油小さじ半、おろしニンニク、ショウガ各小さじ1/2を混ぜたもの）

さて、ここからがポイントである。ル・クルーゼなどのココット(鋳物ホーロー鍋)にごま油をひき、弱火で熱しながら、炊きあがった白ごはんを詰めていく。その上に各ナムルを並べ、焼肉を乗せ、最後に目玉焼きを載せる。で、ここが唯一のポイントだけど、最後におこげを作るために一瞬、強火にする。１０秒くらいでいい。１０秒くらいすると米がパチパチと爆ぜる音をたてるので、耳を澄ませ、米のおこげ状態がイメージ出来たら、火を止める。(ストーブやル・クルーゼは焦がし過ぎると取れなくなるので絶対やり過ぎないこと)　鋳物ホーロー鍋が無い場合、焦がすのが心配な場合は、蓋付きの分厚いフライパン(分厚いのが重要)などが便利かもしれない。熱が冷めにくいものであればいい。好みでコチュジャンを加え、よく混ぜて、食べてみて、あっという間になくなるくらいの絶品、「自宅で石焼きビビンバ」の完成となる。ボナペティ！