また、カルボナーラですか、と言われそうだが、おお、そうじゃ、またカルボナーラじゃ、とぼくは言いたい。
つまり、カルボナーラは美味しいのである。
こんなに、美味しいカルボナーラなんだが、作り方が難しい、というのは事実で、そこが、みなさんの悩みであることは知っている。
しかし、美味しいものは、多少、手こずるが、本当に美味しいと思う時に、労苦は、報われるのである。
で、実は、コツさえ知れば、そこまで難しくはない！！　そして、自慢もできる、カルボナーラを一緒に再び作りましょう。
そして、毎回、書いておるが、カルボナーラは生クリームを使っちゃいけない。
本場のカルボナーラは生クリームを使わない。
ローマに一週間滞在して、１４食のカルボナーラを食べた筆者（ぼく）が紹介する、シンプルなローマ風カルボナーラ！
これは、感動の嵐、間違いないので、ぜひ、挑んでもらいたい。
じゃあ、行くで、目安レシピ！！！

友達がどこかの山で買ってきてくれた豚バラの塩漬け。グアンチャーレではないけれど、まあまあ脂身もあるから美味しいカルボナーラができること間違いなし。日本だったら、ネットで手に入るよ。

適当な大きさに切ってください。

まずはフライパンにそのまま入れ、油は使わず、中火でじっくり炒め、中から脂を出しましょう。この脂が大事になります。
カリカリ（実はサクサク）になって、大さじ２くらいの油がでました。

卵黄３つ、パルメザンチーズ、ペコリーノチーズたっぷりすって、豚バラからでた油と一緒に混ぜておきます。

パスタを茹でながら、少し茹で水も加えてちょっと緩い感じにしておきます。

茹で上がったパスタをボールに入れて、茹でたお湯で湯煎しながらよーく混ぜるととろっとしてきます。

最後にカリカリにしたベーコンを混ぜたら、ほい、完成。
いいですか？

中から出た脂がとっても美味しいので、皮の部分も細かく切ってトッピング。
最後にパルメザンチーズをもう一度かけたら、ほんとうの、完成。
ボナペティ！

個展関連、お知らせ。
今年の個展のタイトルは「LE　VISITEUR」（訪問者）さて、何が訪問？　ふふふ。
７月９日から、日本橋三越本店で、２週間の、個展。
７月２３日から、岡山天満屋で、個展。６日間の個展。
１０月１３日から、パリ、ギャラリー２０THPRIGNYで、２週間の個展。