おつかれさまです。
昨夜は携帯が鳴り響き、「爆弾低気圧」がノルマンディに上陸ということで戸締りをして、備えた父ちゃんでしたが、屋根瓦が１０枚ほど吹き飛んで、育てていたオリーブの木が全部なぎ倒されてしまいましたが、ま、なんとか、無事でありました。
自然には逆らえませんね。
パリに戻るのは、日動画廊グループ展開催日、直前になりそうです。
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じゃあ、シェフの登場！！！！

ということで、今日は軽くサラダランチにしましょうかね・・・。
父ちゃんが２５年前に渡仏直後、パリで食べて、あまりに美味しくてひっくり返ったサラダを今日はご紹介したいと思います。
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ランデーズ・サラダって、サンジェルマン・デ・プレのカフェに入って、はじめて食べた最初の料理でしたが、ううう、めっちゃ美味しかった、という記憶しかないんです。
それを再現しましょう！

冷蔵庫ににんじん、があったので、にんじんのドレッシングにしますね。
身体にいいし、美味しいんだよね。
でも、じゃがいもが、とっても大事です。美味しいジャガイモをご用意くださいませ。

では、さっそく、ランデーズ・サラダの目安レシピをご紹介しましょうね。
※　ペリゴール風サラダ、とも言われています、ちょっと違うけれど・・・。鴨のスモークハム、ジャガイモのソテー、砂肝のコンフィとか、入っている南西フランスのサラダかな・・・。

ジャガイモにオリーブオイル、塩、パルメザンチーズのすりおろしをふりかけ、ざっくり混ぜ、フライパンでじっくり焼く。

にんじんドレッシングは、にんじん３cmくらい、玉ねぎすりおろし大さじ１、醤油、酢大さじ２、砂糖大さじ半、オリーブオイル大さじ５、塩胡椒。
にんじんと玉ねぎはすりおろして、材料を入れてよく混ぜておく。

いんげんは茹で、アスパラはじゃがいもに火が通ったら最後に一緒に入れて軽くソテーする。マッシュルームのスライス、サラダ菜、鴨ハム、フォアグラお好みで。
好きなように並べて、全体にオリーブオイルをたらしておく。取り分けてにんじんドレッシングをかけて召し上がれ。
美味いです。
日曜日の午後とかに、気分があがりますよ。
ボナペティ！

辻仁成展覧会情報
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近づいてきました、日動画廊パリでのグループ展です。
GALERIE NICHIDO　paris
61, Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris
Open hours: Tuesday to Saturday
from 10:30 to 13:00 – 14:00 to 19:00
Tél. : 01 42 66 62 86
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それから、８月前半に一週間程度、東京で個展を開催いたいます。
今回のタイトルは「鏡花水月」です。（予定）
タイトルは突然かわることがございますので、ご注意ください。
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そして、１１月初旬から３週間程度、リヨン市で個展を開催予定しています。詳細はどちらも、決まり次第、お知らせいたしますね。
お愉しみに！
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そして、電子書籍で「海峡の光」が配信されております。文学の方もどうぞ。
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