おつかれさまです。
イタリアだったら、ピザ、日本だったら、お好み焼き、フランスだったら、はい、キッシュ・ロレーヌ！
ドイツに限りなく近い、フランス北東部、ロレーヌ地方の郷土料理でございます。
見た目がピザみたいなので、お子さんは大好き、お父さんはワインのおともに、お母さんたちは三時のおやつに、キッシュ・ロレーヌ！
さ、さっそく、作ってみましょう。

まず、いつものごとく、材料から、
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材料（直径21〜22cmのタルト型1台分）
＜A＞
卵　　　　　　　　　　　　2個
卵黄　　　　　　　　　　　2個
生クリーム　　　　　　　　150ml
牛乳　　　　　　　　　　　75ml
チーズ　　　　　　　　　　30g
ナツメグ　　　　　　　　　少々
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
胡椒　　　　　　　　　　　少々
〈その他の材料〉
ベーコン（ブロックの物）　150g
玉ねぎ　　　　　　　　　　小1個
冷凍パイシート　　　　　　150〜180gのもの1枚
仕上げ用　チーズ　　　　　適量

オーブンはいつものように予熱しておかないとなりません。
今日はちょっと高め、200度で予熱！
次に、ベーコンは7〜8mmの棒状に、玉ねぎは薄切りに切っておく。
これらの材料〈Aの材料〉で卵液を作っておく。
パイシートをタルト型より一回り大きく伸ばし、上に載せるような感じで、敷くのだが、隅のところも空気を抜く用にしっかりとおさえ、型からはみ出た分は指でつまんでねじるように形成する。この辺、揉む感じで、適当に形成ね。笑。
このはみ出た部分をねじ込むのが大事なポイントになりますよ。ここがオーブンで焼かれて、カリカリの耳タブになるのだから・・・ふふふ。

敷き込んだ生地の全体にフォークで穴を開け、12〜15分軽く焼き色がつくまで空焼きをします。
もしも、途中で、底が膨らんでくるようなら、フォークでつぶしておきましょう。
これで準備完了となりまする。

フライパンを火にかけ、ベーコンは油をひかずに炒めます。
十分、オイリーだから油なんか必要なし。ベーコンから脂が出てきたら、そこに玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め合わせます。
いい香りがしてきましたね。
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タルト生地にこの香ばしく焼きあがったベーコンと玉ねぎを満遍なく敷いて、そこへ、卵液を流し込むんです。
最後に、仕上げ用のチーズをかけたら再び200度のオーブンで約20分表面に焼き色がつくまで焼けば、完成となります。

キッシュが膨らんで、こんがりとしていく時間が愛おしい。それこそ、生活の醍醐味というものなのです。

美味しくできたね、さぁ、ボナペティ！

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「Le Visiteur」展、
現在、岡山で個展開催中です。新作３７点展示。
岡山、本日、２８日まで、岡山天満屋本店、美術画廊にて。
パリ、１０月１３日から２６日まで、パリ、ピカソ美術館そば、GALERIE２０THORIGNYにて。
問い合わせは、各画廊へお願いします。
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そして、毎月３回やっているラジオ・ツジビルはこちらから、です。どうぞ。
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