おつかれさまです。
今日の献立、なんですが、オーストリアやハンガリーで有名な牛肉の煮込み料理、グーラッシュにしてみませんか？
うまいです！！！！

さっそく、作りましょうね。
まずは、材料から。
煮込み用牛肩肉　　1kg（シチュー用でも可／5cm角くらいに大きめに切り分けておく）
玉ねぎ　　　　　　1kg（スライスしておく）
サラダ油　　　　　大さじ6
パプリカパウダー　50g
酢　　　　　　　　大さじ2
水　　　　　　　　大さじ6
塩
にんにく　　　　　2片（つぶしておく）
クミンパウダー　　小さじ1
マジョラム　　　　小さじ1（なくてもよい）
レモンの皮　　　　ピーラーでひとむき程度（有機栽培のもので皮を薄く剥いてみじん切りにしたもの）
トマトピューレ　　大さじ1
ビーフブイヨン　　500cc～

さて、諸説ありますが、実は、このグーラッシュ、発祥の地はオーストリーの横の国、ハンガリーなのだ、そうです。
ハンガリーではグーヤッシュと呼ばれている。日本にも渡って明治時代にハヤシライスになった、という説もあります。

まずは、厚手の大きな鍋(ル・クルーゼとか)に、サラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで炒めますよ。
ハンバーグなんかと一緒で、ここはちょっと時間がかかるけれど、根気よく炒めておくと仕上がりがぐっと美味しくなるんです。
丁寧に、丁寧に。本当に美味しいものには時間がかかります。

ここにパプリカパウダーを入れ、手早く全体に絡めます。
そこに水で薄めた酢を入れ少し（まじで、ちょっと小さじ１程度）加えて、蒸しましょう。
5分程置したらそこに、牛肉、塩、にんにく、マジョラム、クミンパウダー、レモンの皮、トマトピューレ(トマトペースト)、ビーフブイヨンスープを500cc程度入れて、そうだな、ヒタヒタになればオッケー。
煮込みの基本、ヒタヒタ！

よく混ぜ、それから、重たい蓋をちょっとずらして煮込んでください。
肉が柔らかくなって、表面全体に赤茶色い脂が浮いてきたら、ほぼ完成です。
肉の柔らかさにもよるのだけど、すじ肉などならば最低、3時間くらい煮込むと美味しくなりますよ。
とろみがもっとほしい場合は、水溶きの小麦粉を適量入れると、さらにいい感じに。さぁ、出来た。喰いましょう！　
ボナペティ！

ついに、初日を迎えることができました。
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「Le Visiteur」展、
東京、７月９日から２１日まで、三越日本橋本店、コンテンポラリーギャラリーにて。
岡山、７月２３日から２８日まで、岡山天満屋本店、美術画廊にて。
パリ、１０月１３日から２６日まで、パリ、ピカソ美術館そば、GALERIE２０THORIGNYにて。
問い合わせは、各画廊へお願いします。
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