おつかれさまです。
コロナ禍になる前（２０１９年）に、スペインのセビリアを旅した時に、目玉焼きを豪華にした感じの、スパニッシュ・オムレツに出会ったのです！！！
見栄えはなかなかに質素なものではありますが、これ、冗談抜きに、美味いのです。
しかも、じゃがいもと卵だけで出来るのだから、超安上がり。ビールのお供にも、お子さんのおやつにも、メインのおかずにも最高なので、家族全員、大喜び。
今日は、セビリアの味を、おとどけします。どうぞ～！！！！

父ちゃんの大好きなアンダルシア州、フラメンコとかスパニッシュ音楽などが有名で、そこの州都がセビリアなのです。

では、さっそく、作ってみましょう！！！
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まずは、材料から！
卵、3，4個、好きなだけ、どうぞ
ジャガイモ、これも好きなだけどうぞ
オリーブオイル、多めに
パプリカパウダー、
フラー・ド・セル(塩の華)、適量
葱、少々
胡椒、適量
全部、適量でけっこうです。笑。

まず、皮を剥いたジャガイモもを、1センチ程度の輪切りにするところからはじまります。
好みで5ミリ程度にしてもいいですぞ。
父ちゃんは結構小食だから薄目にカットするけど、育ちざかりのお子さんがいるご家庭や、ビール好きのお父さんがいるおうちなら、分厚くても構いません。
で、茹でます。
ここはいつもと同じ、竹串がすっと入ったら完成、とりだし、水を切ってから、皿に並べてください。
満遍なく並べたら、上に刻みネギなどを散らすとなおいいですね。
そしたら、フライパンにちょっと多めのオリーブオイルをひく。
揚げ焼きにするので、ここはマジ多めオイルが必要なのです。だいたい、フライパンの上に、5ミリくらいかなぁ。
で、そこに卵を、３，４個落として、最初は強火で底がちょっとカリカリになるまで焼く。カリカリが大事ですよ。
ひっくりかえさない。これも大事！
下からの熱で表面の白身が白くなってきたら、完全に白くなる前で火を止め、もちろん、黄身は生の状態のまま、フライパンを持ちあげ、目玉焼きを先ほどのジャガイモの上にスライドさせて、絶妙に、載せてみてください。
残ったオイルは必ず回し掛けすること。
このオイルが最高にうまい！！！
卵の上に、たっぷり目のパピリカパウダーをザザっとかけ、そこにフラー・ド・セル(塩の華)を散らし、胡椒で味を調え、完成となります。
パプリカがなければ、七味唐辛子でよかです。なんでもええ！
料理と呼べるようなものじゃありませんが、だからこそ、シンプル・イズ・超ベストなのであります！

この塩加減とパプリカと卵の黄身、ほのかに焦げた白身のカリカリ、そして柔らかいジャガイモのハーモニーは、文句なし。
スペイン人ってシンプルなものを作り出し、楽しむ天才なんだよね～。
スパニッシュじゃが玉を頬張りながら、シェリー酒飲んで、酔って弾くスパニッシュギターは最高だよ！　えへへ。
では、さっそく、喰らいつきますか！
ボナペティ！

Youtubeに、動画で、作り方を解説しているので、よければ、ご覧ください。さらに、臨場感、アリマス。☟☟☟

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「Le Visiteur」展、
東京、７月９日から２１日まで、三越日本橋本店、コンテンポラリーギャラリーにて。
岡山、７月２３日から２８日まで、岡山天満屋本店、美術画廊にて。
パリ、１０月１３日から２６日まで、パリ、ピカソ美術館そば、GALERIE２０THORIGNYにて。
問い合わせは、各画廊へお願いします。
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そして、毎月３回やっているラジオ・ツジビルはこちらから、です。どうぞ。
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