おつかれさまです。
日本は超暑い残暑が続いている、と聞いています。
そこで、父ちゃんから、涼しくなり、健康にもいい、ミントと松の実のさっぱりサラダ蕎麦を提案させてください。
これは抗菌作用もあり、涼しくもあり、この季節に最適な一食になります。
まずは、材料から・・・。

材料(２人前)
蕎麦、１８０ｇ
松の実、２５ｇ(お好きなだけ)
胡桃、２５ｇ(お好きなだけ)
ミント、６ｇ(これも好きなだけで結構です)
※今回はお好きなものは好きなだけＯＫですが全体のバランスをみてね。
今日手に入った生野菜として、セロリ、クレソン、ミズナ(ぼくは苦味が癖になる生タンポポの茎を使用)、など、お好きなだけ。
茄子、一個。
赤唐辛子、１～２個。(辛くないものを推奨)
胡麻、少々
塩胡椒、少々
オリーブオイル、大匙２(お好みで、加減)
ごま油、大匙１(香りづけなので少なくてもいい)
麺つゆ、大匙１
米酢、大匙１

まず、茄子と赤唐辛子(種を取っておく)に、弱火で少しずつ火を入れます。
赤唐辛子にはオリーブオイルを小さじ１くらい振りかけておきましょう。
火が通り出したら、その脇のスペースで松の実と砕いた胡桃を炒ってください。(もちろん、別々でもいいですよ。ぼくは横着だから)
各野菜は丁寧に洗い、食べやすいサイズにカットし、ボウルに入れます。
オリーブオイルを回し掛けし、よく和えておいてください。
そこに炒めた茄子、松の実、胡桃、赤唐辛子を入れ、さらに和えます。
さらに、ごま油、塩、麺つゆ、米酢を全体の半量ほどいれて、よくなじませます。
茹でた蕎麦を水で冷やし、別のボウルに入れて、オリーブオイル、ごま油、麺つゆ、米酢で味付け、塩で整えます。
お皿に、まず、麺をとりわけ、その上に野菜を載せ、最後にミントを散らしてください。(ミントは最初の野菜ボウルの中にも少し入れたほうがベターかな。できればみじん切りに)
味が薄ければ、フラー・ド・セル(塩の華)などをふりかけるとアタックが出て、さらに美味しくなります。
味変として、気分を変えたい時には、中国の花胡椒などを足してください。

このサラダ蕎麦の一番の特徴はやはりミントが持ち込むさわやかな広がりなんです。
抗菌作用に優れた味であることは食べれば一食瞭然。
身体にいいものを食べている感じ満載の「ミントと松の実の蕎麦サラダ」いかがでしたか？
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ボナペティ！

ということで、芸術の秋だからこその、個展情報です！！！
近づいてきましたよ。準備万端です。
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パリ、１０月１３日から２６日まで、パリ、ピカソ美術館そば、GALERIE２０THORIGNYにて「辻仁成展」２週間、開催します。
だいたい、午後の１４時から、１８時くらいまで開画廊いたします。みんな長く働かないので、午後、お越しください。
今回は、浮世絵にヒントを得た新しいシリーズ、ボタニカルな美しいノルマンディ世界、など、今までにない辻ワールドでおおくりします。全２３～２４点の渾身作で行くよ。笑。
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１月中旬から３月中旬まで、パリの日動画廊において、グループ展に参加し、６点ほどを出展させてもらいます。
一部の作品は、辻仁成の美術サイトで確認できますので、どうぞ、御覧ください。
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