おつかれさまです。
サクサク、ころもがおいしい、南イタリア風、チキン・フリットをご紹介いたします。
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まずは、材料になります。
下の写真を参考にされてくだされ。

鶏むね肉　　　　1枚
塩・こしょう　　少々
片栗粉　　　　　適量
卵白　　　　　　4個分

はい、まず、パン切り包丁で鶏むね肉をそぎ切りにします。
パン切り包丁を使うのが、辻家のやり方。
この一手間で、繊維が柔らかくなり味も絡みやすくなるのです。ギザギザに肉を切るので、味が染みいります。
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つづきまして、鶏肉をボウルに入れ、塩・こしょうで下味を付けます。
これがね、とっても大事です。
ちょっと時間あれば１０分くらい寝かせてくださいね。

そうしましたら、
卵白を別のボウルに入れて塩ひとつまみを加え、ハンドミキサーでメレンゲ状になるまでがっーと混ぜます。
ちょっと緩めの状態がベストなんです。

はい、そうしましたら、・・・
鶏肉に片栗粉をまぶし、メレンゲにくぐらせ、180℃の油で揚げます。アスパラなど一緒に揚げて添えてもOKですよ～。
アスパラ、美味しいですよね。
はい、完成。
今までとは違う、美味しいフリットの完成です。

今日は、お蕎麦と一緒に、頂きます！！！

追加で、もう一つのレシピを！！！
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もっと簡単な方法、最近、父ちゃんはこっちで作ることが多いです。
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ボウルに、
小麦粉大匙３，
ベーキングパウダー小匙１
塩、ひとつまみ
マヨネーズ、大匙１
炭酸水をちょっとずつ加えてパンケーキとクレープの間くらいの生地になったら、
鶏肉をくぐらせて、油で揚げるだけ。
この方法だと、さらに、カリカリに仕上がります。
どちらも美味しいですよー。比較してみてくださいね。
ボナペティ！！！

パリ、１０月１３日から２６日まで、パリ、ピカソ美術館そば、GALERIE２０THORIGNYにて「辻仁成展」２週間、開催します。
だいたい、午後の１４時から、１８時くらいまで開画廊いたします。みんな長く働かないので、午後、お越しください。
今回は、浮世絵にヒントを得た新しいシリーズ、ボタニカルな美しいノルマンディ世界、など、今までにない辻ワールドでおおくりします。全２３～２４点の渾身作で行くよ。笑。
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１月中旬から３月中旬まで、パリの日動画廊において、グループ展に参加し、６点ほどを出展させてもらいます。
一部の作品は、辻仁成の美術サイトで確認できますので、どうぞ、御覧ください。パソコンで見てもらえる方がいいです。携帯だとちょっとあまり全体がよく見えないですね、笑。

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そして、父ちゃんがみなさんの悩みや質問にこたえるラジオ、毎月３回やっている人生を語り倒すラジオ・ツジビルはこちらから、です。どうぞ。
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