おつかれさまです。
たまにですが、スパイシーなカレー、ちょっとインドとかパキスタンの風味の入った、本格的なインドカレーを食べたくなります。
ノルマンディですからね、生クリームとかサワークリームとかりんごなどを使ったまろやかな料理ばかりなので、飽きるわけです。
ということで、「おせちに飽きたらカレーだね」の精神で、今日は、皆さま、インドカレーなどをご自宅で作ってみるのはいかがでしょうか？
今日の献立、推薦料理は、まさに、チキン・ココナッツ・カレーになります！！！
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三四郎と浜辺で遊んだあと、不意に、脳裏をかすめるインドの風。まったく理解できませんが、食欲というのは、ある種の思いつき、なのです。
ひとたび、インドカレー食べたい、と思うと、もう、溜まりませんね。
愛車を飛ばして、家に飛んで帰り、カレー作りのはじまり、はじまり・・・。笑。

では、さっそく、本格的なチキン・ココナッツ・カレー、作ってみましょ。
まずは、材料から！

鶏もも肉５００g、
玉ねぎ１個、
生姜（みじん切り）大さじ１、
唐辛子1/2本、
にんじん半分、
にんにく２片、
セロリ５cm、
カレー粉末大さじ２、
スパイス適量（カルダモン、ガラムマサラ、生姜、シナモン、
ターメリックなど家にあるスパイスを混ぜる）、
ココナッツミルク１缶、
トマトペースト大さじ１、
白ワイン大さじ３、
ヨーグルト大さじ２、
レモン半分、砂糖小さじ２、
バター１０g、
塩こしょう

まず、ココットに油をひかず、直接、鶏肉の皮面をパリパリに焼くことから始めましょう。
皮パリの鶏肉を見ていると、そのまま食べたくなるんだけど、そこは、ぐっと我慢して・・・。
これを煮込んでいくとさらに美味しくなるからね。

皮にきれいな焼き色がついたら、一度お皿に取り出して、ココットに残っている鶏肉から出た脂を利用しちゃうのです。
その脂で、みじん切りにしたにんにく、唐辛子、生姜、玉ねぎ、セロリ、にんじんを弱火で炒めていく、最高の予感・・・。

野菜が透明になってきたら、カレー粉大さじ２、手元にあるスパイス（なければカレー粉だけでもオッケーだよ）、バター、トマトペーストを加え、弱火でじっくりと火を通してください。
５分くらいでいいかな。
さて、そこに白ワインを注ぎましょう。
そしたら、今度は強火にしてアルコール分を飛ばしちゃうのです。
で、ココナッツミルクを加え、よく混ぜ混ぜして・・・。すでにおいしそうでしょ？　
そしたらば、ここに、さっきのチキンを戻します。

チキンをココットに戻したら、砂糖を入れ、レモンを絞って煮込んでください。
１時間ほど煮込んだら、塩こしょうで味付けして一晩寝かせたら、なお最高です。
え？　寝かせる？
ま、ちょっと食べて、あとは、翌日に。一晩寝かせることが美味しさの秘訣なんですよ。
寝かせた方が断然にうまくなるというわけです。
時間というスパイスを加えるというわけ、笑。

翌日、カレーを温め直し、ヨーグルト大さじ２を加え、味が馴染んだら塩で味を整え、完成となります。
めっちゃ、美味そうでしょ、いや、美味しいのですー。
さいこーーーーー。

はい、フランスはかなり涼しくなってまいりました。落ち葉舞い散る、心震える、パリ個展のお知らせです。
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パリ、１０月１３日から２６日まで、パリ、ピカソ美術館そば、GALERIE２０THORIGNYにて「辻仁成展」２週間、開催します。
だいたい、午後の１４時から、１８時くらいまで開画廊いたします。みんな長く働かないので、午後、お越しください。
今回は、浮世絵にヒントを得た新しいシリーズ、ボタニカルな美しいノルマンディ世界、など、今までにない辻ワールドでおおくりします。全２３～２４点の渾身作で行くよ。笑。
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１月中旬から３月中旬まで、パリの日動画廊において、グループ展に参加し、６点ほどを出展させてもらいます。
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一部の作品は、辻仁成の美術サイトで確認できますので、どうぞ、御覧ください。
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月に三回、やっています、ツジビル・ラジオはこちら。
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