おつかれさまです。
なんか、お肉料理を作ったんだけれど、ご飯でも、パンでも、パスタでもないな、という時に、作ってみて頂きたい、ジャガイモのフレンチ・サラダです。
ま、割とイージーに出来ちゃうので、便利なのが、いいところです。
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じゃあ、さっそく、作ってみましょうか。
皮を剥いたじゃがいも300g（メークインなど、身の詰まったじゃがいも）を分厚めに切り、茹でることから、はじめます。

インゲンは５分くらい茹でておいてください。（インゲン無しでも良いですよ）
レモン汁大さじ１またはワインビネガー大さじ1、マスタード大さじ1、紫玉ねぎ4分の1個（みじん切り）、オリーブオイル大さじ2をよく混ぜ、塩胡椒で味を整えておきます。

じゃがいもは竹串がすっと通るくらいになったら水を切ってボールに移し、熱いうちにインゲンとドレッシングを加えて和えましたば、あら不思議、もう完成。
とっても簡単だけど、シンプルだからこそ、これが美味しい一皿になるのでありんす。

この生温かいポテサラをソーセージなどの付け合わせにして頂くのがフランス流なんですね。
父ちゃんは、モルトと呼ばれるぶっといソーセージを輪切りにして、炒めて、それに添えて頂きますが、最高ですぞ。
今夜、ぜひ、やってみて頂きたい。個人的には日本の肉屋さんのポテサラが世界で一番好きだけど、たまには、シンプルなこういうフレンチサラダ、悪くないですね。
気分を変えてみるのもいいでしょう。

辻仁成、展覧会情報
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２０２６年、１月１５日から、パリ、日動画廊、グループ展に参加。（辻仁成以外は、Henry Zers, Pierre Lesieur 彫刻のPatrick Blochの３氏）
２０２６年、１１月には、リヨン市で個展が決まりました。版画なども出す予定。詳しい情報はまたいずれ・・・。リヨン周辺在住の皆さま、お楽しみに。
２０２６年、夏に日本でも個展を開催する予定ですので、８月前半、お盆前の、一週間程度になります。スケジュールあけておいてくださいまし。

※　辻仁成アートサイト、新作が加わりました。
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