PANORAMA STORIES
今日の献立、スマッシュバーガー Posted on 2025/12/07 辻 仁成 作家 パリ
おつかれさまです。
パリで今、最もヒットしているハンバーガー、それはスマッシュ・バーガーなのです。
肉パテを、極限まで押しつぶして圧縮し薄く伸ばしたものをカリカリに焼いて、パンズで挟む、ニューヨークからやってきたハンバーガー、これ、自宅でもできるので、ぜひ、やってみてほしいのです。
ということで、スマッシュバーガーさっそく、いってみましょう。
ひき肉１００ｇくらいを、クッキングペーパーで挟んで、上から重しかけて、こんくらい、引き伸ばす。とにかく、薄く、薄く、どこまでも、薄くしてください。
フライパンで焼く時も、小鍋の底とかで、ぐいぐい、と押し付けて、薄さを保ちます。塩胡椒ね。
そしたら、炒めた玉ねぎとかを載せて、ひっくり返してください。
そこにチーズを各種、載せる。コーダ、パルメザンチーズ、コンテなど、いろいろと、とろけるチーズ系を載せてね。
そしたら、焼いたパンズに挟んで、アルミホイルで、包んで、数分、寝かせましょう。
ポテトは、ボウルにカットしたポテトをいれて、オリーブオイル、パルメジャーノチーズ、パプリカ、塩胡椒、小麦粉少々、を入れて、混ぜ、それを写真のように、オーブンで焼きます。
ということで、御覧ください。
スマッシュバーガーの完成です。
まったく、これまでのハンバーガーにはない驚異的な食感で、美味しい顔になるの、請け合いです。
ぜひ、日曜日とかにやってみてくださいね。
ボナペティ！！！
父ちゃんの展覧会、情報です。
近づいてきましたのは、来月、２０２６年１月１５日からのパリにありますあの、日動画廊でのグループ展。
１月１５日から３月７日まで。
それから、８月前半に一週間程度、個展を開催いたいます。
今回のタイトルは「夢幻泡影」です。（予定）
タイトルは突然かわることがございますので、ご注意ください。
そして、１１月に３週間程度、リヨン市で個展を開催いたします。詳細はどちらも、決まり次第、お知らせいたしますね。
Posted by 辻 仁成
辻 仁成
▷記事一覧Hitonari Tsuji
作家、画家、旅人。パリ在住。パリで毎年個展開催中。1997年には「海峡の光」で芥川賞を受賞。1999年に「白仏」でフランスの代表的な文学賞「フェミナ賞・外国小説賞」を日本人として唯一受賞。愛犬の名前は、三四郎。