おつかれさまです。
母親の見舞いのために福岡に行ったり、TPA（アートカレッジ）が開校したり、短い日本滞在でしたが、考えることがたくさんありました。
幾つになっても、人間は、人生山あり谷あり、ですね。
世界情勢も目まぐるしく動いていますが、早く平和になりますように、と願わない日はありません。

※　中洲の行きつけのバーで、先生と弟と軽く呑んだのでした。

さて、今日は、ぼくの思い出の一品を、みなさんにご紹介したいと思います。
美味しそうでしょー！！！
☆
昔ですね、１９９９年くらいに一年間、ニューヨークのセントラルパークのすぐそばで暮らしたことがあったんです。
その頃、カフェレストランに行くと、みんなミートローフ食べてたんですよね。ご存じですか？　ミートローフ！
最後にＮＹに行ったのは、２０１０年くらいで、音楽フェスに招かれて、東海岸ツアーをやりました。
そのツアー中、お弁当が出て、それも、ミートローフだったんです。
ニューヨークのミートローフって、柔らかくて、グレービーソースが酸味があって、甘くて、えぐいケチャップ味で、ジャンクなうまさがあって、フランスでは、滅多に出会うことがなくて、不意に、食べたくんることが、あるんですよね。
これがね、ハンバーグに似ているのに、微妙にというか、ぜんぜん、違う味、触感なのです。
ニューヨークのマミーの味と言えるのかもしれません。
めっちゃ、簡単だから、やってみよう。

はい、では、材料から。
主な材料、あくまでも、目安で・・・。
牛豚あいびき肉、５００ｇ
玉ねぎ大１
イタリアンパセリ、多めに。
にんにく２かけら
けちゃっぷ大匙２
牛乳、適当だけれど、半カップ超かな
ハーブ類は、プロヴァンス風ハーブなら、なんでもいい。イタリアンハーブでも、その辺、いい香りのもの、南仏の風みたいな、オレガノとか、ね・・・でも、いろいろとけっこう、入れてもいいと思います。
南仏ハーブセット瓶、みたいの売ってるけれど、そんなのでいいです。南仏シーズニングスパイス、みたいなやつ。
☆
グレーズ・ソースの材料、
ケチャップ、ホワイトビネガー（決め手）、マスタード（決め手）、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ブラウンシュガー、割合はね、ケチャップが大匙３だったら、残りは大匙１という感じですかね。酸味が強い方がおいしいので、ホワイトビネガーは大匙２くらいのバランスで。
これで、全体を調整し、胡椒とか、ハーブ類を入れると、いいかな。塩はここではあまり必要ありません。最後に食べる時に、フラードセルとか、ふりかけてもいい感じになりますよ。

まず、玉ねぎを微塵切りにして、炒めます、ハンバーグの要領で。

ボウルに、全材料をいれて、手でこねてください。こねこね。ハンバーグを作る要領で。

ハンバーグを作る要領で！

そしたら、１８センチのケーキ型にクッキングシートを敷いて、詰め込みます。

それと、同時進行で、ジャガイモを塩胡椒＆、にんにくの微塵切り、パセリ、パルメジャーノ・レジャーノ、パプリカ、オリーブオイル、でぐじゃぐじゃに混ぜてから、オーブンへ。

一緒に並んでオーブンに。
だいたい、あらかじめ熱しておいた１８０度のオーブンで、４５分くらいかな…。それ以上かかるかもしれません。

で、オーブンが仕事をしている隙に、グレーズ・ソースを作るのであーる。
BBQソースともいうし、グレービーみたいな、ぼくはミートローフソースと呼んでいます。
ごめんなさい、ソースの名称、忘れた。グレーズかな？
でも、ぼくの作り方は、以下になります！

使うのはこの二つのパウダー。にんにくとオニオンのパウダーね。アメリカで暮らしていた時は、こればっかりでした。

材料を鍋にいれて、じっくりと煮る。

３０分過ぎたら、一度、体温計（笑）で温度をはかり、その時に、ソースを刷毛で塗ります。

イイ感じ！！！！　ほんと、こういうのを、幸せ、というんでしょうね。料理をする醍醐味はここにあり。

ケーキ型で焼くと、中まで火が入りにくいので、温度を測ります。
中心部、７５度以上が推奨だけれど、温度計（温度計とはいわないよね、なんだろ？　なんでもいいか、温度測るやつ）ない人は、フォークで刺して、肉汁が透き通っていれば、火が入っていることになります。
これ、ハンバーグの要領で。
おんなじです。
ただ、大きいから、火が入りにくいので、
気を付けてくださいまし。

はい、できたら、大きなお皿にうつして、食べる人の数、カットして、横にポテトを添えたら、完成。
うううう、相変わらず、美味しそう。
ということで、ボナペティ！！！！！！

美味しかった～、またいつか、ニューヨークに行きたいですね。

「近況のようなもの」
フランスに戻りました。今週は、パリで、ミーティングがあります。
ノルマンディのアトリエに戻るのは、いつになるかな～。
それから、文庫「父ちゃんの料理教室」が重版となり、新刊エッセイ集「キッチンとマルシェのあいだ」が追い上げている感じ。
集英社から９月４日発売小説「泡」のゲラを手渡されましたので、ここからひと月ほどかけて、校正の入ったゲラと向き合います。
夏の個展会場の三越特選画廊の下見も出来たので、ここから配置図を作ります。
えいえいおー。