今日は、前にも作ったことがありますが、たまに食べたくなる、ドイツのホワイトクリーム肉団子、ケーニヒスベルガー・クロプセを一緒に作ってみましょうかね。
はじめて聞いた人も多いのじゃないか、と思いますが、ドイツの郷土料理というか、国民食のような人気の肉団子料理なのです。
てのひらサイズのハンバーグをホワイトクリームで食べるだけでしょ、と最初は思ったのですが、これが、ちょっと違う。
もっと、ドイツの家庭っぽい鯵なのです。
レモンが、キーパーソンならぬ、キーフルーツ、になります。笑。

まずは、材料から、・・・。
材料：牛挽肉２５０g、アンチョビ２ヒレ、卵１個、パン粉大さじ２、牛乳適量、パセリ少し、レモンの皮少々、塩胡椒、かな・・・。

さっそく、作ってみますよ、あくまでも、目安レシピですので、工夫はご自由に！！！
はい、まず、ハンバーグと一緒ですが、ボウルに材料を入れてよく混ぜ、丸めます。

お鍋に水とブイヨン、ローリエ１枚、グローブ１個を入れ、沸騰させ、肉団子を入れて茹でます。茹でるんです！！！
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静かにふつふつするくらいの火加減で、10分ほど茹でてください。

続いて、ソースが大事なので、ソースにいきます。
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ソースの材料！
バター２０g、小麦粉２０g、牛乳カップ半分、レモン半分、肉を茹でたスープ　カップ１、ケッパー小さじ２くらい、塩胡椒、白ワイン５０ml、生クリーム５０mlくらい。
その間にフライパンにバタ−と小麦粉を入れ、火にかけてよく馴染ませ、牛乳を少しずつ入れて硬めのベシャメルソースを作っておきます。
肉団子が茹であがったら一度肉団子を取り出し、肉を茹でたブイヨンカップ１杯分ほどをソースの中に入れてみます。なるほどー。

白ワインを半カップ加え、弱火で火を入れながら、ケッパーを好きなだけ加え、レモン、生クリームを加えてとろっとしたホワイトソースにします。
レモンはあまり、入れない方がいいかも。
というのは、ケッパーがけっこう酸味があるので。
でも、無いと、ダメ。そういうめんどうくさい人間関係ありますよね。それです。
とろみが弱い場合はブイヨンで伸ばした小麦粉やコーンスターチを加えて調整してください。
塩胡椒で味を整え、肉団子を再びソースの中にもどしたら、完成。
レモンやケッパーの酸味が強いので、味を馴染また方が美味しい、かな。
午前中作って夜に温め直して食べた方が良いかも、とドイツ人、言うてました！！！！
だんけっしぇん。

はい、ということで、こちらが完成品となるのですが、ほんとうは、バスマティ米とか、普通のお米とかの方が美味しいかもしれません。
米が切れていたので、こういうパスタを添えたけれど、ジャガイモでもいいかもしれませんね。
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っていうか、この料理って・・・。
あ、どっかで見たことある？
でしょ、IKEAのレストランで出てくるあれ、なんじゃね？
あれは、スゥエーデンの料理だけれど、ドイツに近いし、どっちが先か知らないけれど、間違いなく、北欧系の料理の感じがしますね。
IKEAのよりも、もっと柔らかいというか、ドイツっぽいので、ものは、試し、やってみてください。
まず、肉団子を茹でる、というところで、びっくりするのだけれど、これは、これで、美味しいです。そのだし汁をソースに使う、さすがドイツ人。
そして、なぜか、アンチョビ入りの肉団子、まさに、突っ込みどころ満載なのだけれど、ほえー、意外と癖になるおいしさなんですよね。
ボナペティ！！！

近況のようなもの。
三四郎が冷たい・・・。