おつかれさまです。
出たんです。
虹がノルマンディの初秋の空にかかりました。
すっごく綺麗じゃないですか？　
海と山の狭間にアトリエがあることもあって、面白いくらいに、天候がものすごく変化します。
雨がざあざあ降っていたかと思うと、快晴になったり、その一時間後、再びどしゃぶり、とか、普通です。
そして、だからこそ、よく虹がかかるんですね。
ごらんください。
今日の虹を！！！！！
☆
らるかんしえーる！！！！！

屋根裏部屋をグルニエと言いますが、ここでは、主に小説を書いています。
ここに窓があって、そこから、虹を観察しています。
屋根が三角形なのは、屋根裏部屋だからです。
もともと、ボロボロな倉庫だったんですが、コツコツと片づけて、仕事ができる環境を整えました。
ま、時間だけは湯水のようにあるわけでして、ふふふ。
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来週、息子くんが泊まりに来るから、片づけたんですよね。実は・・・。

さて、今日はフランス家庭料理の定番中の定番、コルドンブルーを一緒に作ってみませんか？
鶏肉の間にハムとチーズを挟んで揚げ焼きする料理で、別に、普通じゃん、という感じのしろものですが、フランスでは、定番中の定番となります。

コルドンブルーはスーパーで買えば、フランスでは安いし、らくちんなんですが、作る方がだんぜん美味しいです。
奥様、旦那様、ここは、家庭料理のレパートリーに一つ、添えてみてくださいまし。
日本の食材でもぜんぜん、出来るので、
「コルドンブルー作れるよ」
と自慢できますよ。
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とにかく、美味しいですから、やってみましょ！！！

はい、そしたらば、まずは、材料から。

材料（４人分）
・大きめの鶏むね肉、2枚
・ボンレスハム　２～４枚（肉感を出したい場合、ハムを倍増）
・とろけるチーズ　好きなだけ、多めがよい。父ちゃんはゴーダチーズを使用。
・塩胡椒　少々
・小麦粉　適量
・卵　１個
・パン粉　適量（フランスの超小粒のパン粉が推奨だが、なかなか手に入らないので、パン粉をミキサーなどで細粉化するとフレンチっぽくなる。写真の箱のが、フランスのパン粉）
・オリーブオイル　焼き上げるので、フライパンに数ミリ入る程度。
☆
まず、鶏むね肉は包丁で開き、クッキングペーパーの上に置き、それで蓋をし、肉用のハンマー（麺棒でよい）でたたいて薄く倍くらいに伸ばし、塩胡椒をします。

開いた肉よりハムを少し小さめに揃えて肉の上に乗せ、その上にハムから飛び出さない程度にチーズをいれてくるっと丸めてね。（写真を参照にしてください）

小麦粉、溶き卵、パン粉の順番に衣をつけます。
フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、弱火から中火で両面を炒め焼きにします。
全体に焼き色が付いたら油をよく切り、ペンネをひいたお皿に盛りつけます
最後に、黒粒胡椒は、必須。さらにパルメジャーノ粉をふっとく。
で、完成となります。

※　目の細かいこのパン粉は日本にはないので、日本のパン粉をミキサーで粉々にしたらこのフランスのパン粉風になりますよ。目が細かいことがコルドンブルーの魅力の一つですから、やってみてね。

辻仁成、個展情報。
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パリ、１０月１３日から２６日まで、パリ、ピカソ美術館そば、GALERIE２０THORIGNYにて「辻仁成展」２週間、開催。
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１月中旬から３月中旬まで、パリの日動画廊において、グループ展に参加し、６点ほどを出展させてもらいます。

※　ラジオ・ツジビルはこちらから、どうぞ～。

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