おつかれさまです。
アトリエの屋根裏部屋で三四郎と寝置きをしておりますが、もちろん、部屋は別です。笑。今朝がた、上の階で歩く音がして、三四郎が反応をしました。驚いて、すわっ、誰じゃ、泥棒か、と思ったのですが、上の階はないんですね、あはは、屋根なんです。
で、窓から外を見たら、かもめ、が低空で飛んでいたので、あいつらの仕業でした。三四郎よりも一回りか二回りはでかいので、人間が歩くような、どかどかどか、という音がするんです。
☆
で、三四郎なんですが、パパしゃんのベッドには絶対にあげないという命令をしていますが、かもめが怖かったんでしょうか、ちょっと絵を描いておりましたら、いつのまにかベッドにもぐりこんで、ここはぼくの場所、みたいなふてぶてしさで、寝ておりました。やれやれ・・・。かわいい。
でも、シーツ替えようっと。笑。

※　屋根裏部屋の仕事場の奥に、仮眠用のベッドがあるんです。マットとシーツと枕、だけ。思索の寝床、と呼んでおりますが、ここで、朝まで寝てしまうこともあるんですよー。あはは。

さて、今日はゴルゴンゾーラチーズのパスタです。
よく、イタリアンレストランでありますよね？
あれ、本当に美味しいですが、自宅でも、出来ますからね、今日はその作り方を・・・。ぜひ、真似してみてください。

まず、材料から！
ゴルゴンゾーラチーズ、ええと、一人前だと５０ｇから７５ｇ程度、二人前だと１００ｇちょっとくらいでいいでしょうかね。
あと、パルメジャーノチーズ、ちょっと。
白ワイン、コップ半分くらい、かな。
生クリーム、ひとまわしかけるくらい。
おおざっぱでありますが、だいたい、こんな感じ。
ちなみに、バターも、オリーブオイルもここでは使いません。
黒胡椒は大事だけれど、塩は、最後味見してから、考えてください。必要ない、と思います。ゴルゴンゾーラはけっこう、塩分がきついので、・・・。要注意。

まず、フライパン、弱火で、いきなり、ゴルゴンゾーラチーズを置いて、とかしていきます。
オリーブオイルとかは使わない。
温まると、溶けてくるので、生クロームと白ワインで伸ばします。
そこにパルメジャーノチーズを摺って、加えてください。
これだけ、
え？
これだけよ、簡単でしょ？
茹で上がったパスタをここにいれて、よーく混ぜれば、完成となりまーす！！！

※　黒胡椒がね、重要。黒胡椒はたっぷりといれていいですよ。黒胡椒のパスタじゃないのか、と思うくらい・・・。

※　これは、ナチュラリアというフランスのBIOスーパーで売っているショートパスタなんですが、もちもち、そして、玄米！　グルテンフリー。

さらに、それだけだと足りないので、冷凍していたサーモンを解凍し、バターとレモンで炒めてみました。
これを完成したゴルゴンゾーラのパスタに、添えます。
うまくないわけがない。
☆
この黄金比は、ゴルゴンゾーラ＋白ワイン＋生クリーム＋パルメジャーノチーズ、ということになるので、よく、メモしておくべし。
簡単で、レストラン級に美味い、パスタになりますよ。
今回は、ショートパスタで作りましたが、普通のロングパスタもかなり美味しいです。
お試し、あれ～。
で、塩加減の話に戻るが、ここではじめて、塩味が足りないと思えば、足せばいいのだけれど、ゴルゴンゾーラの塩味だけで、もう、十分だと思います。
塩は身体に大事ですが、取りすぎはよくないので、最初からしょっぱくしないことが、何事も大事だ、というお話でした。
めでたし。

※　レモンをダイナミックに絞って、じゅーじゅー、言わせてのバター炒め！　最高！

※　パパしゃーん、なんか、めっちゃゴルゴンゾーラっぽい匂いがするんやけれど、お腹すいたよー、と三四郎がつぶらな瞳で、つぶやく～。
あげなーい、と父ちゃんは、つぶやく～。

はい、まいどのお知らせです。
ラーメン博物館での「対麺」イベント、チケットはこちらです。天下無双のポルケッターメン、気になりますよね。
☟
https://note.com/preview/n140dda70d0e6?prev_access_key=dbd8f2a5eeaaee47588a0d7e01e2e747
☆
３月１８日に、エッセイ集「キッチンとマルシェのあいだ」光文社。待望の新刊です。料理雑誌「ダンチュー」巻頭５年分の連載が一冊に！！！必読。
８月５日から三越日本橋本店特選画廊A全面で「辻仁成展、鏡花水月」。
９月４日、小説「泡」、集英社。
１１月、リヨンで個展。
他、いろいろ。