おつかれさまです。
田舎暮らしがもうほんとうに素晴らしく、パリに戻りたいという気持ちになかなかなれないので、困っております。笑。
自然がとっても心地よく、それから、田舎の人たちがぎすぎすしていなくて、パリで感じる世界的な高低差を一切、気にすることがないのです。
お隣さんは皆さん、ご老人の方々なんですが、家庭菜園をやっておられて、しょっちゅう、垣根越しに、
「やあ、元気かな」
と声をかけてくださいます。
今日はお隣のミッシェル翁にキノコを頂きました。
知り合いの農家の人にわけてもらったキノコだそうです。
それで、森のキノコのミートソースを作ってみることにしますね。
コツは、煮込むこと、煮込めば煮込むほど、ミートソースは美味しくなりますぞ。

おっす。

※　最近、見つけたこのニンニクと唐辛子のスパイス、便利です。このメーカーは父ちゃんも好きなので、見つけたら、お土産に、ぜひ、ゲットしてみてください。

では、いつものように、ニンニクをオリーブオイルで炒めて香りを移します。
香りがうつったら、牛ひき肉を入れて、炒めますが、ひき肉は、炒める前に、まな板の上で、包丁とかで、さらに小さくカットした方が、細かな肉片になって、炒めた感が出て、美味いです。

※　一人用のココット、ま、これ、便利ですよ。小さいけれど、煮込みに最適です。

そしたら、好きなだけキノコを入れて、ぐつぐつやります。
父ちゃんはここでニンニクと唐辛子のスパイスを入れました。
七味唐辛子とかでもいいですね。なんでもいいです。
辛みをお好みで加えてください。
ここで赤ワインをひたひたになるまで入れるのが、コツになりますね。そう、赤ワインが決め手！
ここから、火加減を弱めて、様子をみながら、煮込んでいくのが、大事です。

チーズなんかも、加えると、いっそうコクが出ますね。お好みで生クリームも、でも、なくてもそれはそれで構いませんよ。
バターも少々、塩、黒胡椒などで味見をして、味を調整してください。

とにかく、弱火で煮込んでいきます。
美味しいミートソースはこれでもか、と時間をかけることが美味しい秘訣になります。

もうひとこえ～！！！！！！
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よっしゃー、出来た！

赤ワインがとんで、ここまでソースが煮込まれると、もう、かなり美味しい域に入っています。
味見をして、足りないと思うものを加えて、あはは、万全にしてください。
美味しいじゃん、と思える到達点が万全域になります！

そしたら、パスタを茹で、ボウルにあげ、オリーブオイルを少し回し掛けしてから、パスタを先に、お皿に盛ります。（写真、撮り忘れましたー）
その上に、森のキノコのミートソースをたっぷりとかけ、上からパルメジャーノ・レジャーノなどをこすって、のっけたら、完成となりますぞ。
濃厚なコクがあって、赤ワインで煮込んでいるから、味が口腔に広がって、もう、たまりません。
ボナペティ！！！

パルメジャーノ・レジャーノは、がんがん、かけます。ぼくは、大好物なので、これで塩味も出しております。なので、料理をしている時は、あまり塩は使いません。最初のひき肉にちょっとふりかけておくといいかも。

出版のお知らせです。
電子書籍の新刊「永遠者」が配信となりました。
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☆
そして、展覧会のお知らせ。
・辻仁成の個展開催
７月９日から、三越日本橋本店、コンテンポラリーギャラリーで、※　初日、７月９日だけ、混雑をさけるために、入場抽選があります。それに関して、以下のURLからご確認ください。

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https://www.mistore.jp/store/nihombashi/shops/art/art/shopnews_list/shopnews0696.html
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７月２３日から、岡山天満屋本店美術画廊にて。
１０月１３日から、パリ、マレ地区にある画廊、２０THORIGNYで２週間、開催いたします。出没しますよ！
・日々のことばを、生放送ラジオで、ツジビルは毎月３回、５の付く日にオンエアー中。
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