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息子のための料理教室「素朴な疑問、クロックムッシュとクロックマダムの違い」 Posted on 2021/01/14 辻 仁成 作家 パリ

息子のための料理教室「素朴な疑問、クロックムッシュとクロックマダムの違い」

男性はムッシュって呼ばれるじゃないか、パパも、通りを歩くと、「ムッシューツジー」って。笑。
実はね、パパは「ムッシュ・ツジ」って呼び止められるの、気に入ってるんだ。
ムッシュ~って、可愛らしいものね。
君はまだ、ムッシュと呼ばれることは滅多にない。高校生だから当然、でも、だんだん、言われるようになる。
フランスの少年たちにとって、ムッシュと言われることはある種の憧れであり、同じように、女の子たちもみんな一日も早くマダムになりたがってる。
日本はいつまでも子供でいたいという大人がパパの時代には多かった。ピーターパン症候群と言われていた。



日本ではモラトリアムの猶予期間を精一杯利用してぐずぐずと大人になることを目指す若者が多かったけど(今は知らない。日本を離れて20年)、そういう意味じゃ、フランスの若者たちは背伸びして今すぐ大人扱いされたい子ばかり、ある意味、早熟なんだな。

パパの知り合いの日本人のS君なんて、在仏20年を超えるのに、なかなかムッシュと呼んでもらえないと落ち込んでいたけど、パパは、自慢じゃないが、最初からムッシュだったぞ!
君が生まれる前から、ずっとムッシュ・ツジだった。笑。
ムッシュというのは、紳士的振る舞いがきちんとできる人に使われる呼称だから、S君の生活態度がどこかいつまでも子供っぽいからじゃないのか、と言ってやったこともある。えへへ。
たまにフランスで差別を受けたと言って怒って帰る日本の知り合いがいるんだけど、この国では差別を受けたと思った時点で負けなんだ。
差別などさせないくらいの威厳とか毅然とした態度が大事なんだよ。
わかるだろ、パパを見てたら、威厳のかたまりのムッシュでしかない。おい、なんで笑うんだ。そこ笑うとこちゃうで! あはは。

息子のための料理教室「素朴な疑問、クロックムッシュとクロックマダムの違い」

※ベシャメルソースから作るんだよ。

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地球カレッジ

息子のための料理教室「素朴な疑問、クロックムッシュとクロックマダムの違い」



ムッシュと呼ばれれば、逆に大人として扱われたという証拠でもある。君も頑張って、みんなにムッシュと呼ばれるように、がんばろうね。

そういえば、哲学者のアドリアンおじさんに、「しかし、フランス人って世界一変わっているよね」とこの前、言ってやったら、「ムッシュ辻、それは違う。個性的と言ってくれよ。日本みたいにみんなが同じじゃないといじめられる社会って逆にどうなの? 我々は個性を尊重する。一人一人に人格があり個性が認められている。いいかい、自由という言葉はフランスで生まれたんだよ。君たちももっと個性を尊重すべきだ」と逆に、怒られちゃった。

そういえば10年ほど前に、サンジェルマンのカフェで女優のカトリーヌ・ドヌーブさんがお茶をしてたんだけど、日本だったら、きゃ~きゃ~大騒ぎになるだろうねぇ。
しかし周囲のマダムたち「ふん、私の方がもっと綺麗よ」みたいな感じで誰一人彼女を見ようともしない、…。笑。
で、全員がつんと鼻を高くさせて大女優みたいになって、お茶を飲んでる。
そういうのを見ると、めっちゃフランス~、と嬉しくなるんだよ。
「有名だからなに? 私も生きているし、私だってたくさん恋をしてきたし、私の人生だって誇らしいのだからミーハーなことは出来ません」みたいなちょっと無理した感じのつっぱり感、なんて素敵なこと。
でも、内心は「あ、カトリーヌドヌーブがいるわ」とそわそわしているはずなんだけど、ね…。笑。
自分を中心に世界が回ってるという、ある意味自分を大切にした生き方、パパももっと見習いたいと思う。え? もう十分だって? あはは。

ということで今日はフランスの紳士淑女たちが大昔からこよなく愛してきた、1910年にパリのオペラ座近くのカフェではじまったとされるホットチーズトースト、いわゆるクロックムッシュを作ってみることにしよう。
でも、普通のクロックムッシュじゃ面白くないからね、上に目玉焼きを載せた「クロックマダム」だ。
なんとも、このユーモア、最高じゃないか!

息子のための料理教室「素朴な疑問、クロックムッシュとクロックマダムの違い」



まず、オーブン(グリル)を200度に予熱する。小さなフライパンにバターを溶かし、小麦粉をふるい入れ、ふつふつとするまでよく混ぜ合わせる。
牛乳を少しずつ4回くらいに分けて加え、中火でダマにならないようその都度よく混ぜ合わせていくんだ。
すると、とろっとしたベシャメルソースが出来上がる。
食パンにハムとベシャメルソースを載せ食パンで閉じ、さらにチーズを載せオーブンに入れ10分ほど焼き、チーズに焼き色がついたら完成。
簡単だよね。
そこに目玉焼きをのせればクロックマダムということになる。
コケコッコーー。けっこーでした。
パリのカフェの味をご家庭でどうぞ。
さぁ、喰うか! ボナペティ!

息子のための料理教室「素朴な疑問、クロックムッシュとクロックマダムの違い」

材料、
クロックムッシュ・クロックマダム材料:バター15g、小麦粉15g、牛乳150ml、塩こしょう適宜、食パン(できれば薄切り)、ハム、とろけるチーズ、卵



自分流×帝京大学