JINSEI STORIES
退屈日記「いざという時に役立つ、あると便利なトッピングに最適、万能調味料！」 Posted on 2023/04/25 辻 仁成 作家 パリ
某月某日、いきなり本題なのだが、我が家の冷蔵庫に、ものすごい飛び道具的な万能調味料が二つ、常備されている。
こういうものに辻さんは頼っていたのか、と言われそうだけど、そうだ、その通り、手抜きをしたい調子の悪い日の一人飯とかにはかなり助けられてきた。
一つは、中国のチョップド唐辛子「tantan xiang」である。
チョップドとは叩くようにカットした、という意味で、ようは赤唐辛子をチョップドして瓶詰したものだけれど、他のメーカーのものよりも、そこまで辛くないのが特徴だ。
崩し漢字が難しく正式名称が分からない。
英語表記からするとタンタンジャンと読めるので、ぼくはそう呼んでいる。
フランスのアジア食材店で手に入る。日本もたぶん、中華街とか大手スーパーの中華食材コーナーなどで売っているはずだ。調べられたし。（あくまでも推測です）
で、もうひとつは日本で手に入る「やみつきガーリック」である。
こちらはフライドオニオンならぬ、フライドガーリックなのだ。
ごま、玉ねぎ、バターで味付けされているようで、簡単にいえば、ふりかけ、である。
炒飯とかラーメンにいれる、と表記されていた。
しかし、これらは購入者がいろいろと自由に使ってこそ、の万能調味料なので、今日は父ちゃんが想像しうるこの２つの万能調味料の組み合わせで、めっちゃ美味しい、「シソ納豆焼き肉和風オイルパスタ」を作ってみせたい。作ってみせます。
オリーブオイルではなく、サラダ油（ぼくはひまわり油を使う）の方が調味料の味が生きる。あくまでも和風に仕上げる方がやはり、よい。
ペペロンチーノを作るようにニンニク潰したのとアンチョビと唐辛子を入れるのだけど、唐辛子をtantan xiangにする。
サラダ油を回し掛けし、ニンニクが香りづいたら、ため葱をまず投入し、軽く色づいてきたら、薄切り焼き肉（必ず薄切りに。色が変わればOK）、納豆（混ぜないでよい）、シソのみじん切りを入れる。軽く混ぜ合わせたところに、固ゆでにしたパスタ（れいによって、バリアの７番）を投入し、ワイン、だし汁を大匙１から２回し掛けし、醤油をお好みで適量、全体を高速で和えるのだ。塩コショウで味付けし、お皿に盛るのだけれど、シソとtantan xiangとやみつきガーリックをトッピングして、完成となる（写真参照されたし）。tantan xiangはそこまで辛くないので、ぼくはどんどん足していく。実に美味しいのでやってもらいたい。
しかし、であーる。
この二つの万能調味料、父ちゃんは、お茶碗に盛った白ご飯の上に、載せて食べることが多い。
とくにtantan xiangの方が多いかな・・・。
やみつきガーリックはインスタントラーメンに入れることが多い。
白ご飯ならtantan xiang、ラーメンにはやみつきガーリックとなっている。
さらにおすすめなのは、両方を一緒に載せるという究極のトッピングである。これには、胡麻がよく合う。胡麻は指先で軽く潰して載せると、なおよい。海苔もあう。
一人だと、料理が面倒くさい、ということがままある。
でもなんか食べたいな、という時に、この万能調味料ごはんは、最強の味方だ。
笑われても、気にするな。父ちゃんは、そういうあなたを応援している。
元気な時はいくらでも料理が出来るからよいが、ちょっと鬱の時とか、何にもしたくない時のためにある調味料だから、万能調味料というのである。あはは。
この二つをゲットしたら、ほくほくの白ご飯に全部載せで、試してもらいたい。口元が緩むこと、請け合いです。
つづく。
今日も読んでくれてありがとうございます。
毎日、食べることには神経を使いますが、辛い時もありますよね。そういう時に、ぜひ、このtantan xiangとやみつきガーリックに頼ってみてください。ただし、どちらも加減をして、ちょっとずつ、がよかでしょう。個性強いからね！
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