おつかれさまです。
フランス人の中年世代以降が大好きなアジアの麺類といえば、ナンバーワンに輝くのが「PHO」（フォーと発音します）ではないでしょうか。
フランスはベトナムの宗主国だったこともあり、ベトナムの移民、とくに亡命貴族が多く、その人たちが、あちこちで、ベトナム料理店を開いたのだそうで、大昔に・・・。
その中でも、牛肉の入った、鳥だしのフォーは大人気で、ぼくも、月に２，３度は食べます。
☆
うどん屋はオペラ地区に行かないとないし、中国のうどんは味が美味しいけれど濃いので、やはり、この年齢ですし、フォーがもっとも、健康的であり、日本人にはなじみ安い、ということもあるんですね。
御覧ください。
こちらが、フランスのフォーになります。うまそうでしょ？

ということで、今日は、フォーを一緒に作ってみたいのですが、日本でも買うことができる本格的なフォーがありますよ。「鶏スープのフォー」（ネーミングが普通ですよね、もうちょっとかっこいいい名前なかったのかな？　美味しいのに、笑）
ぼくは「楽天」か「ショピファイ」ネット通販で、取り寄せて、パリにもって帰っております。ここの「チキンのフォー」が大好き。（ほかに辛いフォーもあります）
この「鶏スープのフォー」はお米で出来ているので、なんと、グルテンフリーでもあります。
そして、中に入れるお肉は、またしても、冷凍食品店「ピカール」の牛肉のカルパッチョが最適。赤肉のカルパッチョなので、ばっちりなんですよ。
日本だと、しゃぶしゃぶ用のお肉で、OK！！！
でも、あまり、さしの入ってないものをお勧めします。

で、そのほか、揃えて頂きたいのは、
１，もやし
２，ミント
３，コリアンダー
４，ライム
５，玉ねぎのスライス
となりますが、残念なことに今日は「もやし」が切れてまして、かわりに、フヌイユ（ういきょう）を代用させてもらいます。
しかし、これが、ういきょう、バカにできませんので、やってみてください。日本だと、デパートのフルーツコーナーで買えます。でも、もやしが、一番ですね。

※　ピカールの牛肉のカルパッチョは、前もって、解凍しておいてください。
軽く、キッチンペーパーで解凍後、水気をとっておくと、最高です。

そしたら、茹で上がった麺を器におきまして、牛肉の薄切りをこのように置き、その上に、ネギと玉ねぎスライスなどをかけます。
そこに、温めた付属のスープを熱い状態で、まわしがけします。
はい、注意点ですが、付属のスープをよりベトナム風にするには、ナンプラーを数滴、加えてください。
これにより、さらに、フォーに近づきますよ！！！

そしたら、最後に、スライスした玉ねぎ、コリアンダーとミントを大量にかけます。
ライムを添えてください。
食べる前に、これでもか、というくらいライムを絞るのがコツです。
もう、ベトナムに行ったような爽やかな風が胃袋の海に吹き荒れます。あはは。
最高なので、ぜひ！！！！
ボナペティ。

はい、再放送のお知らせです。
☆
「ボンジュール！辻仁成のパリごはん　２０２３ＳＰ」
今回は、NHK BSP4Kでの放送となります。
「ボンジュール！辻仁成のパリごはん　２０２３ＳＰ」
【再放送】　NHK BSP４K　　
１０/１３(月・祝)　午前９:３０～１０:５９
１０月１３日って、パリでの個展初日じゃん。ぶつけてきますねー、笑！
祝日の午前９時３０分からということで、
休日の午前中に多くのみなさまに楽しんでみてもらえると、父ちゃん的には嬉しいです
☆
辻仁成、個展情報。
☆
パリ、１０月１３日から２６日まで、パリ、ピカソ美術館そば、GALERIE２０THORIGNYにて「辻仁成展」２週間、開催。
☆
１月中旬から３月中旬まで、パリの日動画廊において、グループ展に参加し、６点ほどを出展させてもらいます。
☆
久しぶりに、NHK「パリごはん」の再放送が決まりましたね。

ラジオは、ツジビルです。

☟