ということで、東京の「まいばすけっと」というスーパーで買った中華麺がおいしかったので、フランスでも、いろいろと作っています。
上の写真は「塩焼きそば」です。紅ショウガの微塵切りをまぶしてみました。美味しかったです。
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ここのところ、その中華麺が美味し過ぎて、アジア飯っぽいものばかり、作っている、父ちゃんであります。
ということで、今日は、辻風ラフテー、の作り方を皆さんと一緒にやってみたいと思うのです。普通はラフテー丼にするんですが、いい麺があるので、ラフテー麺にしちゃいましょう。
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はい、まずは、材料となります。
豚バラ肉かたまり、５００ｇ程度。
泡盛と出しパック、砂糖大さじ４，しょうゆ大さじ３
以上です、じつにシンプルでしょ？

※これは葱ですが、味付けをします。ごま油とか辛い油で・・・。春菊も味付けして、盛り付けに色を添えてみましょう。

まず、皮つきの豚バラ肉かたまりを3cmくらいの厚さに切り、お米のとぎ汁で茹でます。
１時間くらい茹でて火を消し、1時間ほど置いて、また火にかけフツフツするくらいの火加減で１時間くらいコトコト茹で、また３０分ほど置いてください。
地味な作業ですが、好きな音楽をかけながら、自由にやって頂きたい。
冷めたら茹で汁を濾し、お鍋は綺麗に洗って、肉を戻し、泡盛（または日本酒など）を半～１カップ加え、出汁パック１つ（なければ、かつおだし小さじ1）、さらにそこに、砂糖大さじ4、醤油大さじ３を加え、お肉がかぶるくらいまで茹で汁を足して煮込みます。
ひたすら煮込むのですよー。
卵は茹でておいたものを放り込み、一緒に味をなじませるのが最高です。

※　先の中華麺を使いますが、別に、乾麺でも十分。味はラフテーのタレが出るので、それをかけるだけでご馳走になります。生姜の千切りね、お約束。混ぜ混ぜして食べてください。
丼よりも、ぼく的には、うまいと感じましたが・・・。

ところで、よりおいしくするための重要なコツを・・・。
３０分くらい煮込んだら火を止め、一晩置いてくださいね。一晩置かないとならないのは、より、味を染み入らせるためです。
食べる前にもう一度ゆっくり火を入れ、（その日に食べたい場合も）最後強火にして煮汁を飛ばしたら完成となります。
今日はラフテー丼にはせず、先の中華麺を皿の下に敷きます。何も味付けはせず、上に完成したラフテーを載せていきます、その上から、たれをかけていく。
たっぷりと麺に絡むようにかけていくのがよかでしょう。
ゴマなどをふりかけて完成となります。紅ショウガもいいかも、笑。
うひゃあ、美味しそうですな。
ぜひ、ご家庭でやってみて頂きたい。
ボナペティ！！！！