時間がない時のお助けメニューにビーフストロガノフはいかがでしょうか。超簡単、超美味しい一皿。炊飯器のスイッチを押して、ご飯が炊ける間にちゃちゃっとできてしまいます。
日本では日本風にアレンジされたちょっと豪華なビーフストロガノフが一般的になっているようですが、実際には、本場のレシピはもっとシンプルで家計にも優しいものなのです。

ところで、この「ビーフストロガノフ」という料理の由来には諸説あります。ちなみに、フランスでは、パヴェル・ストロガノフ伯爵の邸宅に仕えていたフランス人シェフが、ロシア人伯爵の味覚に合わせて、フランスの牛肉のフリカッセをアレンジして作ったもの、とされています。フランスには20世紀初頭にロシアから伝わったようですが、レシピがほとんど一緒の牛肉のフリカッセと同じものという認識な気がします。

ビーフストロガノフ（２、３人前）

牛肉（薄切り、もしくは、フランスのバベットを細切りにする）２００g、玉ねぎ１個、マッシュルーム６個、ニンニク１片、小麦粉大さじ１、ビーフブイヨン１個、お湯１カップ、白ワイン５０ml、ウスターソース大さじ１、ケチャップ大さじ１、中濃ソース大さじ１、バルサミコ酢大さじ１、砂糖小さじ１、バター１０g、サワークリーム、もしくは生クリーム(*)１００ml、サラダ油大さじ１
*フランスではクレームフレッシュを使います。

フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたニンニクと薄切りにした玉ねぎとマッシュルームを炒め、しんなりしたら塩胡椒をして小麦粉をまぶした牛肉を加えて炒め、サワークリーム（生クリーム）とバター以外の材料を加えて、煮込む。
お肉にはすぐ火が入るので、１５分ほど煮込んで野菜がとろっとしてきたら、生クリームとバターを加えて完成。
お皿に白ごはんとビーフストロガノフを盛り付け、最後にパセリやバジルなどハーブを散らして完成。

我が家の子供たちは「ご飯と一緒に食べるとリゾットみたい！」と言いながらぱくぱく食べてくれます。
まさか30分で完成した料理とは思えないビーフストロガノフ。
明日の献立に悩んでいるならば、ぜひお試しください！