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セギュール ちえみ(DS編集部)

セギュール ちえみ(DS編集部)

パリ在住の料理好き。特にトラディショナルな料理に魅力を感じている。

家庭フレンチの定番を「みんな大好き、シュー・ファルシ」Posted on 2025/01/15

フランス、冬の定番「シュー・ファルシ」を作ってみませんか? 日本のロールキャベツとほぼ同じですが。ちぢ…

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家庭フレンチの定番「南仏の香り、タプナードペースト」Posted on 2025/01/07

タプナードとはオリーブがベースのペースト。パンに塗ってそのまま食べたり、ソースにもなる万能な一品です。南仏プロヴァ…

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家庭フレンチの定番を「かぼちゃの濃厚スープ」Posted on 2024/12/11

温かいものを食べて暖をとりたい! 本格的に寒くなってきたフランス、いよいよスープの出番です。…

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家庭フレンチの定番ではない「フランス人が大好き、ベトナム風揚げ春巻き」Posted on 2024/12/10

Nems(ネム)という名で親しまれているべトナム風揚げ春巻き。 フレンチではなく、ベトナム料理です。…

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家庭フレンチの定番を「チキンのソテー、クリームマスタードソース」Posted on 2024/12/07

このお料理は、私がパリに暮らし始めた頃、初めてフランス人の友人宅に招かれご馳走になった思い出の一皿。 …

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家庭フレンチの定番を「秋こそ、タルト・リュスティックがおススメ」Posted on 2024/10/26

タルト・リュスティックとは、日本語に訳すと「素朴なタルト」というような意味。 サブレ生地を伸ばして、果…

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家庭フレンチの定番を「誰もが唸る、世界一のクロック・マダム」Posted on 2024/06/20

クロック・ムッシュといえば、フランスのザ・軽食。20世紀初頭、パリのカフェで生まれたクロック・ムッシュはこれまでフ…

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家庭フレンチの定番を「フレンチトーストなら、本場フランスでは、卵一個、15分で作ります」Posted on 2024/06/16

世界的には「フレンチトースト」と呼ばれている「パンペルデュ」は、フランス語で「失われたパン」という意味のおやつなの…

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家庭フレンチの定番を「今夜の献立に!チキンのビネガー煮込み、じゃがいものエクラぜ添え」Posted on 2024/06/05

チキンの煮込みといえば、フランスでもトマト煮込みが主流ですが、トマト煮込みに飽きたら、ぜひ、ビネガー煮込みをお試し…

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意外と知らない和食の由来「節分に恵方巻き」Posted on 2024/02/02

節分ですね。 節分って一体何なんでしょうか? 何となく、豆まきをして恵方巻きを食べる日として過ごしてき…

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