Writer
久田 早苗
Sanae Hisada
チーズ熟成士 株式会社 久田 取締役 副社長。1985年、東京立川市にチーズ専門小売店「チーズ王国」1号店を開店。2004年にはパリ16区に「Fromagerie HISADA」、2010年にはパリ1区に熟成チーズの販売とチーズカフェを併設したSalon du Fromage HISADAをオープンする。2008年、日本人で初めてのチーズ熟成士最高位の称号「Maitre Fromager」を受勲。2013年にはフランス共和国農事功労賞シュヴァリエ勲位、2015 年にはフランス共和国農事功労賞オフィシエ勲位を綬章。
家族が集うクリスマスの食卓にぴったり、ブリヤサヴァランPosted on 2017/12/09
パリはクリスマスのイルミネーションが輝き、夜の景観が明るくなりましたね。 今年はシャンゼリゼのクリスマ…
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フランスで人気ナンバーワン、「コンテ」チーズの神秘！Posted on 2017/11/21
フランス東部、スイス国境に位置するフランシュ・コンテ地方へ行ってまいりました。冬は辺り一面が雪で覆われ厳寒の土地で…
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森のチーズ、サンネクテールはミステリアス！Posted on 2017/09/07
サンネクテールの故郷、オーヴェルニュ地方は、フランス中南部に広がる広大な自然保護区内に位置します。水で有名なヴォル…
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今、チーズを召し上がるなら「アルパージュ」がおすすめPosted on 2017/07/30
パリはバカンスシーズンに突入しました。今年のフランスはどこへ行っても唸るような暑さです。 あまりの暑さ…
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幸せを運ぶ、四つ葉のクローバーチーズPosted on 2017/07/05
パリも東京に負けないくらいの暑さが続いています。 年々湿度も多くなったと感じるのは私だけでしょうか? …
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冷たいお茶や梅酒にも合う！？ 今が旬の青かびチーズとは？Posted on 2017/06/06
今月は、旬のチーズとして、ロックフォールをご紹介します。 皆さんもよくご存じ、ロックフォールはフランス…
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「おいしい乳製品ができるまで」の知ってほしいことPosted on 2017/04/26
私は、ただいま、日本を謳歌中です。周りを見渡すと、人々は大木の桜の下にご馳走を広げピクニック。 桜舞う…
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絶対に食べて欲しい！ 春を感じる４つのフレッシュ・シェーブルチーズPosted on 2017/03/29
やっと、巷に春がやって来ました！ 緑は膨らみ、花が咲き始め、いつもの見慣れた景色が色づいて来ましたね。…
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「ワインだけじゃ、フランスは語れない！」ラクレットチーズPosted on 2017/01/24
日本の皆様にもっとチーズを知って欲しい！ そんな思いから、今月よりチーズのお話しをさせて…
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