おつかれさまです。
昨夜は、有機野菜の八百屋さんで、新鮮なブラウンマッシュルームをゲットしたので、マッシュルームのカルパッチョサラダを作りました。
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材料ですが、新鮮なマッシュルーム３個から４個、生ハムちょっと、オリーブオイル、パルメジャーノチーズ、粒の黒胡椒、塩（できればフラー・ド・セル）、もし、ルッコラとかあったら使うともっとおいしくなります。
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「作り方」
要は、マッシュルームですが、表面の土とかあればとって、超スライスをして、お皿に綺麗に並べて、その上に、生ハム、今日はスペインのセシーナを使いましたが、ちりばめ、そこにパルメジャーノをかけて、カシューナッツとかピーナッツをたたいて粉々にしたものをふりかけ（触感が変わります）、エクストラバージンのオリーブオイルを回し掛けして、黒胡椒たっぷりと、適度なフラー・ド・セルで、完成となります。
これ、めっさ、おいしい奴です。バゲットとかスープとか、あ、茹で卵とか、あわせるとなお、グッド！！！！

ということで、特別にもう一品、マッシュルームを使った料理をご紹介いたしますよー。
PIPE　RIGATEというショートパスタを使った、ツナとマッシュルームのパスタです。（ツナ缶を使うので、便利だよ）

主な材料はこんな感じ・・・。
エシャロットがあるといいけれど、なければ、玉ねぎで、代用してくださいな。

ベースはいつもの感じ。
にんにく、アンチョビ、そして、エシャロットの微塵切りにオリーブオイル、で、香りを移す、唐辛子入れてもいいですよ、切らしちゃったから、使わなかったけれども。

カットした新鮮なブラウンマッシュルームをいれて、加熱します。

ツナも好きなだけ、入れちゃいましょう、とはいえ、適量ね。（上に載せるから、ちょっと残しておこう。あ、マッシュルームも飾るから、生で少し残しておいてください）
そして、塩胡椒・・・。

ゴルゴンゾーラ・チーズをちょっと加えて、

パルメジャーノ・レジャーノも、ちょっと、ペコリーノロマーノも、あればいれちゃいましょう。少し、生クリームを加え、クリーミー感を出してください。

ハンドミキサーで、こんなふうに。
で、黒胡椒をたっぷり、いれちゃう。

ソースがだいたい完成をしました。オリーブオイル、追いがけ、しておきましょう。ええと、塩胡椒、最終確認をして、足りなければ、味を引き締めておいてください。

茹でたパイプリガーテを加える。リガトーニでも、なんでもいいですよ。

完成です。
これがツナがいい味をだして、肉味的な触感もあって、いい仕上がりになりますよ。ぜひ、この週末にやってみてくださいね。
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この後、19時から、今年最後の生配信ライブをインスタのサブスクでやりまーす。メリークリスマス！！！　ほろ酔いで・・・。さて、準備、しましょう。
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リヨン在住の皆さん、２２日まで個展やっていますよー！！！

つづく。

今日も読んでくれてありがとうございます。
三四郎は尻尾が降りきれるくらい、長谷っちの登場を喜んでいたのです。知っている人が来るとやっぱりうれしいよね。このアトリエ周辺にはまだ知り合いがいないから、番犬はいつも、吠えています。（最近、吠えるようになった。責任感が芽生えたのだろうか？）
ピース！！！