パリは、今日もハッピーさんだらけでした・・・。観光客らが全員で漕いでいる。一人、ハンドルを握っている。疲れても、払うだけの価値がある、乗り物のようだ。最近、こういうのがめっちゃ流行っている、パリ。だいたい、アメリカ人向け・・・。日本人がやっているのだけは、見たことない。あはは。国民性なんだよね。

さて、今日は、赤ワインで作るスパゲッティでいくぞよ。
ということで、蛸のラグーの赤ワインスパゲッティ、なのだ！！！
マジで、これは美味いのじゃよ。
さっそく目安レシピいってみようかな。
主な材料は、こんなところ、
蛸、
赤ワイン、
パセリの茎、
ニンニク、
アンチョビ、
・・・・。

※　蛸は、ラグーにする。包丁で、細かくカット、ついでに、ちょっと叩いておく。

はい、では、一緒に作ってまいろう。
アンチョビ、鷹の爪、にんにくをフライパンにいれ、オリーブオイル回し掛け、で加熱し、香りを移すのはいつものごとく、だが、ここに、パセリの茎を入れておく。
蛸の海臭い香りをこの大地から伸びた茎が見事に緩和させ、素晴らしい調和を持ち込む。

ラグーにした蛸を投入、

赤ワインを投入、

パッサータを、けっこう、投入、

※　 パッサータとは、トマトを潰して濾したピューレ状のソースのこと、もし売ってなければ、トマトピューレでもいいかな。その場合は、ちょっと水で薄めるか。

火を弱め、じっくりと煮込んでいく。
これでソースは完成、塩胡椒で、味を調整する。
硬めに茹でた麺を入れて混ぜたら、完成じゃ。

ということで、美味しい蛸の赤ワイン・スパゲッティの出来上がりなのである。
パセリを上に載せて、食べてみてほしい。
パスタには白ワインといういつもの概念が吹っ飛ぶほど、赤ワインがばっちぐー。
なるほどな、さすが、イタリアン、と思わずうなる赤ワインパスタ！
パッサータを入れ、赤ワインで煮込むことで、蛸が、茶色っぽく、肉っぽく変色していくところが、妙。
これは絶品な一皿なので、ぜひ、やってみてくだされ～。

父ちゃんからのお知らせ

父ちゃんの個展はまちがいなく、８月５日から、開催されます。１１日まで。三越日本橋本店、特選画廊全面です。辻仁成展「鏡花水月」、楽しみだね。
１０月２２日～２５日は、コンコルド広場に、父ちゃんの６メートルの壁が出現します。作品は入れ替わりますが、１１作品展示予定です。初のアートフェア、パリ・モダンアートフェアね、楽しみ過ぎるなー。
そして、第１８回リヨン・ビエンナーレに正式参加となりました、辻仁成展「Les Invisible Lyon」が、１１月５日から３週間、リヨンで行われます。主催はギャラリー４８（ノマド画廊なんで、会場を持ってない）ですが、会場名前が違いますので、近くなったら画廊住所など、詳細をお届けします。中心部です。楽しみ、何か、すごい出会いがありそうですね。

父ちゃんの美術サイトはこちらから、どうぞ。

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