おつかれさまです。
さて、今日は、赤ワインで作るスパゲッティなんていかがでしょうかね。
蛸をラグー（包丁で細かく叩いた感じ）と赤ワインの相性って、意外なほど、最高なんです。それで作るスパゲッティ、おいしくない、わけがありません！
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さっそく目安レシピいってみましょうかね。
主な材料は、こんなところ、かな。
蛸、
赤ワイン、
パセリの茎、
ニンニク、
アンチョビ、
・・・・。

※　蛸は、ラグーにする。包丁で、細かくカット、ついでに、ちょっと叩いておく。

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アンチョビ、鷹の爪、にんにくをフライパンにいれ、オリーブオイル回し掛け、で加熱し、香りを移すのはいつものごとく、だが、ここに、パセリの茎を入れておく。
蛸の海臭い香りをこの大地から伸びた茎が見事に緩和させ、素晴らしい調和を持ち込む。

ラグーにした蛸を投入、

赤ワインを投入、

パッサータ（トマトのピューレ状の裏ごしソース）を、投入。
でも、日本でパッサータの瓶詰ってなかなか、ないから・・・・。どうするのか？　以下の方法があります。

パッサータはね、イタリア人がパスタを作る時に、よく使うソースなんですが、トマトピューレを水で薄めたもので代用できます。もしくはホールトマト缶詰をブレンダーとかで裏ごしで代用できます。（種や皮のかたまりりが残りやすいため、ハンドブレンダーなどで滑らかにしてやって、ざるで漉せば直義、水分がおおければ少しに詰めてもいいかな）急ぎの場合は、トマトペーストを水で薄めたら、パッサータっぽくなります。それかね、トマトジュースでもいいです。少しに詰めた方がいいけれど・・・。トマトケチャップを薄めて使うのとかは、不可ね、(*｀艸´)ｳｼｼｼ。

火を弱め、じっくりと煮込んでいく。
これでソースは完成、塩胡椒で、味を調整する。
硬めに茹でた麺を入れて混ぜたら、完成じゃ。

ということで、美味しい蛸の赤ワイン・スパゲッティの出来上がりなのであります。
パセリを上に載せて、食べてみてほしい。
パスタには白ワインといういつもの概念が吹っ飛ぶほど、赤ワインがばっちぐー。
なるほどな、さすが、イタリアン、と思わずうなる赤ワインパスタ！
パッサータを入れ、赤ワインで煮込むことで、蛸が、茶色っぽく、肉っぽく変色していくところが、妙。
これは絶品な一皿なので、ぜひ、やってみてくだされ～。
ボナペティ～。

父ちゃんのひとりごと。
なんかね、ラジオ再開したくて、インスタで認証をとって、サブスクで、聞きたい人のための、しゃべりたおしたいおやじの独り言ラジオをやったろうかな、と思って、いるところです。月、２，３回かな。ちょっとインスタの使い方詳しい人に聞いているところなので、お待ちくださいねー。
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あと、ロマンス詐欺が流行っていて、父ちゃんのなりすましがふえていると・・・。知らない人、面識のない人とラインを交換して、とＳＮＳとかで言うこと、普通ないですからね、要注意。ああいうの、外国のＡＩ詐欺団がやっているから、絶対、気を付けて、危ないと思ったら、警察に相談をしてください。よく考えればわかりますよ。ぼく、お金を貸してとか、言わないからね。普通に考えて、変だな、と思ったら、ブロックしなさい！！！　えいえいおー。
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もろもろ、新しいお知らせです。
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日本：９月４日、小説「泡」、集英社。いよいよ、でます。
パリ：１０月２２日から２５日まで、コンコルド広場の特設会場で、モダンアートフェアに、参加。１２点の作品が並びます。まだ、ぼくの美術サイトに 絵が出ていませんが、三越個展が終わったら、リヨンの作品と一緒に出しますね。
リヨン：１１月５日から３週間、リヨン中心部の会場で行われますが、個展会場は、クロワルースにある「La petite galerie」、主催はギャラリー４８。会場は、本個展は第１８回、リオン・ビエンナーレの公式プログラムとして認定頂きました。

父ちゃんの美術サイトはこちらから、どうぞ。

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