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セギュール ちえみ(DS編集部)

パリ在住の料理好き。特にトラディショナルな料理に魅力を感じている。

家庭フレンチの定番を「初夏に美味しいマテ貝を」Posted on 2020/06/21

春から初夏にかけては貝の美味しい季節。魚屋さんの貝類コーナーも、コック貝(ヨーロッパザル貝)やあさり、アマンド貝、…

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家庭フレンチの定番を「フランスのきゅうりサラダはヨーグルト味」Posted on 2020/06/20

フランスのきゅうりはとっても大きく、味も大味、日本のきゅうりのような歯応えもありません。サラダなどにして食べますが…

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家庭フレンチの定番を「子供も大人も大好きタルトフィンヌ・オ・ポム」Posted on 2020/06/19

タルト・オ・ポムとは、りんごタルトのことですが、”タルトフィンヌ”とは、薄いタルトという意味。りんごタルトとひと言…

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家庭フレンチの定番を「シンプル・イズ・ベストのプレーンオムレツ」Posted on 2020/06/18

カフェのランチサービスの始まりは12時からですが、卵料理だけは朝も注文可能。どこのカフェにも、たいてい”コンチネン…

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家庭フレンチの定番を「フランス人の好きな料理ナンバー1、ブランケット・ド・ヴォー」Posted on 2020/06/17

「ブランケット・ド・ヴォー」とは、仔牛肉(ヴォー)の煮込みのこと。見た目はクリームシチューのようなものですが、実は…

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家庭フレンチの定番を「フランス流、オイルサーディンの食べ方」Posted on 2020/06/16

日本ではあまり馴染みのない「オイルサーディン」。馴染みはないけれど、実は明治4年頃から日本でも売られているのだそう…

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家庭フレンチの定番を「夏のヘビロテ前菜、メロン・ジャンボン」Posted on 2020/06/15

フランスのメロンは、中がオレンジの赤肉メロンが一般的。(フランスはMelonをムロンと発音します) 日…

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家庭フレンチの定番を「旬のさくらんぼ de ガトー・オ・スリーズ」Posted on 2020/06/14

今年もさくらんぼが安くなってきました。毎年、マルシェにさくらんぼが並び始めると「いよいよ夏がやってくる!」と、ウキ…

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家庭フレンチの定番を「食い道楽のコンフィ・ド・カナール」Posted on 2020/06/13

フランスのカフェやブラッスリーのメニューはフランスを代表する料理のオンパレード。中でも「コンフィ・ド・カナール(鴨…

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家庭フレンチの定番を「アペロにラディ・ブール」Posted on 2020/06/12

フランスには、プチ・デジュネ(朝食)、デジュネ(ランチ)、グテ(ティータイム)、アペロ(食前酒、アペリティフの略)…

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